Vsebina
Šampinjoni so ene naših najljubših gob. Imajo visoke okusne lastnosti in se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Obstaja veliko vrst, tako užitnih kot strupenih. Eden najbolj osupljivih je temno rdeči šampinjon z nenavadno barvo mesa in aromo. Tega ne vidite pogosto, zato je takšna najdba za gobarja velik uspeh. Da te temno rdeče vrste ne bi zamenjali z drugimi, je vredno izvedeti več o njenem videzu in drugih značilnostih.
Vrsto odlikuje temno rdeča kapica
Kako izgleda temno rdeči šampinjon?
Pri mladih gobah ima klobuk obliko stožca s topim vrhom, le pri precej starih primerkih postane bolj ploščat.Premer zgornjega dela je od 10 do 15 cm, sam pokrovček je zelo gost in mesnat z luskasto površino. Noga je valjasta, na dnu rahlo odebeljena. Barvan je v umazano belem odtenku, vendar po stiskanju opazno pordeči. Višina noge lahko doseže 10 cm.
Posebnost gobe je nestandardna barva celuloze. Pri rezanju ima rdečkast odtenek in rahlo aromo po janežu.
Kje raste temno rdeči šampinjon?
Ta vrsta je redko vidna. Gobe običajno rastejo v zmernih gozdovih: listavcih, iglavcih, mešanih. Najljubša tla te vrste so apnenčasta. Takšni primerki praviloma rastejo v skupinah. Aktivno obdobje plodov traja od pomladi do sredine jeseni.
Šampinjoni rastejo v skupinah
Ali je mogoče jesti temno rdeče šampinjone?
Ta vrsta velja za užitno in vsestransko uporabno. Uporablja se za pripravo prvih in drugih jedi, uporablja se kot nadev za pite in polnjene ribe. Primerni so tudi za soljenje in kisanje. Profesionalni kuharji lahko iz takih izdelkov pripravijo približno 200 jedi, vključno z omakami in omakami, pa tudi gurmanske dobrote.
Lažne dvojnice
Temno rdečo sorto zlahka zamenjamo z drugimi sortami. Na primer z užitno gozdno dvojnico. Njegove glavne značilnosti so rahlo pordelost mesa in odsotnost vonja po janežu, značilnega za original.
Še en užitni dvojnik je avgust. Ima rumenkasto meso z značilno aromo po gobah.
avgustovski šampinjoni
Neizkušeni gobarji morajo biti še posebej pozorni na strupeno gobo gobo in mušnico. Te gobe pogosto zamenjujejo z užitno temno rdečo gobo.
Rdečelasi dvojnik (strupeno)
Beli šampinjon izgleda kot goba
Pravila zbiranja in uporabe
Pri nabiranju gob je zelo pomembno, da smo prepričani, da so užitne. Če obstaja vsaj najmanjši dvom ali rastejo na onesnaženem območju, se jih ne sme nabirati ali uživati. Šampinjon previdno prerežemo z ostrim nožem in pazimo, da ne poškodujemo plodiča. Prezrelih primerkov ni priporočljivo jemati, saj lahko povzročijo zastrupitev.
Zaključek
Temno rdeči šampinjoni so zelo okusna in nenavadna goba. Če upoštevate vse previdnostne ukrepe, bo postal pravi okras mize. Ocvrte, vložene ali posušene - ta goba bo izboljšala okus katere koli jedi. Poleg tega se šampinjoni štejejo za prehranske in blagodejno vplivajo na telo, krepijo srčno-žilni sistem, vid in spomin.
