Vsebina
Običajno je deževje in jesen čas za sprostitev za ljubitelje gob. Lisičke, šampinjoni ali zlato rumena russula postanejo dragocena poslastica za gobarje. Poleg navadnih gob obstajajo tudi neužitne, ki so lahko v marsičem podobne tistim, primernim za prehrano ljudi. Omeniti velja, da je družina Russula bogata z večinoma užitnimi sortami, zlato rumena pa je ena najdragocenejših gob.
Kje rastejo zlato rumene russule?
Gobe lahko rastejo kjer koli, vendar po svojem urniku in v ugodnih razmerah za razvoj plodišča. Spore se lahko gojijo samostojno doma in se uporabljajo tudi v industrijske namene. V naravi najdemo različne zlatorumene micelije v iglastih, mešanih in listnatih gozdovih, redkeje ob rečnih bregovih in v močvirjih. Pogosto je to družino več vrst mogoče najti na poljih ali travnikih z jagodami.
Kako izgledajo zlato rumene russule?
Russula je precej enostavno prepoznati po videzu - lamelna goba s pokrovčkom rumenega ali zlatega odtenka. Velikost klobuka je odvisna od časa rasti, odrasli micelij doseže premer 5-10 cm. Iz enega micelija zraste od 4 do 9 kosov. Sadno telo vzdolž robov klobuka pridobi rdečkast odtenek, mladi postanejo svetlo rumeni. V nekaterih primerih robovi počijo in zgornja koža se zvije navznoter. Pri obiranju se hitro zdrobi: pecelj ali klobuk se zlomi.
Opis zlato rumene russule
Videz se spreminja glede na čas zorenja: mlada goba ima polkroglast klobuk, stara ima vdolbino v sredini in ravno površino s konkavnimi robovi. Tudi barva se spremeni iz običajne rdeče v času začetne rasti v svetlo rumeno ob polni zrelosti. Površina je mehka in elastična na dotik, v mokrem vremenu ima rahlo lepljivo oblogo. Sredina kapice ne spremeni barve, včasih ima vdolbina bledo rumen ali celo bež odtenek.
Noga je običajno ravna ali rahlo ukrivljena cilindrična oblika. V rezu prevladuje rožnat odtenek gobaste pulpe. Dimenzije noge dosežejo 8-10 cm v dolžino in 2-3 cm v premeru, površina je hrapava z opazno luskavostjo. Meso je sladkastega okusa s priokusom po gobah in se močno drobi, zato se russule zbirajo v ločeni posodi. Spore se nahajajo v jajčastih vrečkah in imajo praškasto konsistenco. Plošče se nahajajo zelo blizu in niso pritrjene na steblo.
Ali je mogoče jesti zlato rumene russule?
V bistvu je večina gob iz družine Russula užitnih. Rumeno plodno telo lahko uživamo v vseh različicah. Običajno je okus celuloze sladkast, vendar je njegova prisotnost odvisna od območja rasti in hranilne vrednosti tal. Russule, ki rastejo na poljih ali ob reki, so preprosto užitne in skoraj vedno nimajo okusa. Mnogi kuharji priporočajo, da jih namakate v slani vodi, potem postane okus nežen in zelo pikanten.
Okusne lastnosti zlato rumene russule
Po okusu so najbolj dragocene gozdne gobe, saj so zelo hranljive in imajo prijeten okus in aromo. Običajno sta steblo in sam micelij brez vonja, zato nabiralci gob ne nabirajo veliko sort russule. Okus zlatorumene kaše se dobro zapomni po enkratni uporabi in pusti sladkast priokus. Russula spada v 3. kategorijo na lestvici uživanja užitnih gob. Neužitne rumene sorte so brez vonja in so zelo grenkega okusa. Lahko jih zaužijete, vendar morate poznati podrobnosti kuhanja takšnih sort. Ko se oblikujejo trosni mešički, plodišče izgubi ves okus, zato se nabiranje izvaja v zgodnjih fazah rasti. Mnogi verjamejo, da se poseben okus pojavi, ko gobe dušimo ali cvremo na močnem ognju.
Koristi in škode
Kot vse gobe je tudi russula hranljiva in koristna za človeško telo. Zlato rumena goba je bogata z vlakninami in nizkokalorična – približno 20 kcal na 100 g sveže. Dnevna norma za odraslega je 150-200 g.Sestava vsebuje lecitin, ki hitro razgradi holesterol. Zaradi visoke vsebnosti russulina lahko russulo uživamo tudi surovo. Vitamina PP in B1 sta vsebovana v presežku, zato lahko rečemo, da je micelij bolj zdrav od korenja. V nekaterih primerih lahko njegova uporaba ustavi drisko in izboljša prebavo.
Russula je škodljiva za diabetike. Na splošno velja, da goba ne more škoditi človeku niti s šibkim imunskim sistemom, vendar prekomerno uživanje moti proces prebave. Prav tako ni priporočljiva njegova prisotnost v prehrani otrok, mlajših od 7 let. Če imate težave z jetri, gob ne uživajte surovih ali vloženih.
Lažne dvojnice zlatorumene russule
Pogosto gobarji zaradi neizkušenosti zamenjujejo rumeni micelij z žolčno krastačo. Velja za lažnega dvojnika, vendar ima v vsakem vremenu zelo sluzasto in lepljivo oblogo na kapici. Plodno telo je grenkega okusa in draži sluznico, vendar gliva ni usodna.
Jedka russula je podobna stari užitni gobi: na klobuku je vdrtina in rdečkasti robovi. Goba je pogojno strupena, ker ima oster in grenak okus. V primeru zastrupitve lahko pride do poškodbe sluznice požiralnika in driske.
Birch russula velja za gobo z nizko stopnjo nevarnosti. Raste predvsem na travnikih, poljih in listnatih gozdovih. Meso je grenkega okusa in po zaužitju bodo usta še dolgo pekla. Ločimo jo po mladem miceliju - klobuk je skoraj okrogel in svetlo rožnat.
Rumena russula je brez vonja in na začetku niti nima grenkega okusa. Znaki zastrupitve so opazni takoj - rdečina okoli oči, draženje ustne sluznice in roženice. Užitnost lahko ugotovimo po kuhanju – grenak priokus.Tudi mladi micelij je vedno strupeno rumen odtenek, užitni so rdečkasto-roza.
Uporaba zlato rumene russule
Russula je, tako kot druge užitne sorte gob, univerzalna za uporabo. Uporabljajo se predvsem v kulinariki, suhi prah iz posušenih gob pa se uporablja v ljudski medicini. Po vrenju ali namakanju 7-10 minut gobe ocvremo, dušimo z zelenjavo ali kisle za zimo. Gobova tinktura je naravni antibiotik, zato jo je koristno uporabljati pri hudih nalezljivih boleznih.
Zaključek
Zlato rumena ruševka je užitna goba dragocenega okusa. Ime odraža bistvo izdelka, zato bodite previdni pri obiranju. Micelij te vrste je redek in je podoben strupenim sortam, v tem primeru se morate osredotočiti na aromo in zunanje značilnosti. Če želite, lahko dobite svoj micelij in ga začnete gojiti doma.
