Vsebina
Ohranjanje česna za zimo ni lahka naloga, vendar je povsem izvedljiva, če upoštevate nekatera pravila. Ta izdelek je eden najdragocenejših na naši mizi. Uporablja se česen V kot okusna začimba za jedi in kot protivirusno sredstvo. Blagodejno deluje na krvožilni sistem, o njegovem okusu pa le najbolj leni niso govorili. Pogovorimo se o tem, kako shraniti zimski česen. To je cela znanost!
Vrste česna
Poleti je na policah tržnic in trgovin veliko česna. Je sveža in sočna. Toda pozimi ga je težko najti. Praviloma trpi tudi njegova kakovost. Pojavi se suho, trdo in ne tako sočno. Prva skrivnost je v tem, kateri česen izbrati za shranjevanje za zimo. Torej lahko ves česen razdelimo na dve vrsti:
- pomlad;
- pozimi.
Spomladanske pridelke pobiramo poleti ali zgodaj jeseni. Ne strelja. Takoj, ko listje oveni, lahko začnete z žetvijo. Ne bo ga toliko kot pri spravilu zimskega česna. Neizkušeni vrtnar bo težko ugotovil, ali je česen zimski ali spomladanski, saj lahko prvi izstreli puščico ali ne. Tako ali drugače, da bi ohranili česen do pomladi, morate izbrati pravo sorto.
Naslednje zimske sorte se dobro skladiščijo:
- Sočinski 56;
- Elenovski;
- Sofijevski;
- Gulliver.
Če teh sort ni v prodaji, ste lahko pozorni na druge. Podatki na etiketi so vedno navedeni. Spomladanski česen je precej manjši od zimskega, vendar ima slednji na sredini lažno steblo, po katerem ga zlahka prepoznamo.
Obiranje
Drugo pravilo pri shranjevanju tega izdelka za zimo je pravilno čiščenje. Ne držite glav v tleh. Idealen čas za spravilo pozimi posajenih pridelkov je julij. Spomladanska žetev se izvaja v avgustu. Če je česen, odstranjen iz tal, že zlahka razdeljen na stroke, ga lahko štejemo za prezrelega. Ni predmet dolgoročnega skladiščenja.
Dan pred spravilom ne smete zaliti zemlje, najbolje je, da delo opravite v popolnoma suhem vremenu. Če že dolgo ni deževalo, je to zelo dobro.
Za delo boste potrebovali:
- rokavice;
- vile.
Če želite razumeti, kako pravilno odstraniti začinjeno zelenjavo, morate uporabiti naše nasvete. Najprej potrebujete izkopati 1-2 glavi in ju preglejte. Lupina mora biti mehka, ne suha in zlahka ločljiva. Če je temu tako, se spravilo ozimnice lahko začne. Ne izkopljejo ga z lopato, ampak z vilami, ki bodo ohranile glave nedotaknjene. Ko jih poberemo, jih otresemo odvečne zemlje in pospravimo na suho.
Česen se suši približno 5 dni. Če je vreme jasno, ga lahko pustite kar na gredici. Če bo deževalo, ga shranimo v suhem prostoru. Listja ni treba odstranjevati.
5 dni po sušenju lahko nabrani česen ponovno uporabite. Naslednja faza je obrezovanje. Če želite to narediti, boste potrebovali oster kratek nož. Stebla glav odrežemo (lahko pustimo približno 10 centimetrov dolžine, odvisno od izbranega načina shranjevanja) in korenine, pri čemer ne pustimo več kot 3 milimetre.Zdaj ga lahko razvrstite, preden ga pospravite v skladišče. Majhne glave pošljejo majhnim, velike pa velikim.
Zdaj vemo, kako očistiti in pripraviti zelenjavo za shranjevanje.
Načini konzerviranja česna
Nabiranje in shranjevanje česna zahteva čas, a kako lepo bo pozimi uporabiti svoj sočen česen! Kako ohraniti svežino, saj vsi vemo, da se ta zelenjava hitro posuši in postane neuporabna?
Uporabite lahko katero koli od metod, predlaganih v našem članku. Ne pozabite, da se bo poškodovana žarnica med skladiščenjem pokvarila in poškodovala sosednje, zato shranite le kakovostne primerke.
Metoda št. 1 V kleti
Za srečne lastnike prostornih shramb, kleti in kleti se vsi načini shranjevanja zmanjšajo na najpreprostejše: pustite čebulice za shranjevanje v hladnem prostoru. Prej jih lahko spletemo v pletenico stebel, zberemo v snope ali pakiramo v posebne košare, mreže ali škatle. Česen je pogosto shranjen obešen v grozdih s stropa. Vsak zase izbere tisto, kar mu ustreza. Glavna stvar tukaj je ustvariti določene pogoje.
- Temperatura skladiščenja - 2-4 stopinje;
- Obvezni pogoji so občasno prezračevanje prostora.
Ti pogoji skladiščenja so primerni samo za zimski česen in niso primerni za spomladanski česen. Za tiste, ki nimajo kleti, lahko uporabite druge metode shranjevanje.
Metoda št. 2 V bankah
Prebivalci stanovanj morajo zelenjavo shranjevati na toplem, saj pozimi temperatura v garažah morda ni primerna za shranjevanje. Pogovorimo se o tem, kako pravilno shraniti čebulice v običajnih stanovanjih. Pri tem je zelo pomembno, da zavzamete čim manj prostora in naredite vse, da česen ostane tako sočen in pikanten kot poleti.
Za pravilno shranjevanje so potrebni le majhni kozarci. So predhodno sterilizirane. Posušene glave damo v čiste, sterilizirane kozarce in jih potresemo z grobo soljo. Najgostejša naj bo zgornja plast soli do pokrova. Sol deluje kot konzervans in tudi spomladi bo ta česen sočen. Če med shranjevanjem slana plast postane vlažna, boste morali celoten postopek ponoviti.
Metoda št. 3 V platnenih vrečah
Ko je vlažnost v stanovanju nizka, lahko čebulice shranite v platnenih vrečah. Vanje najprej položimo čebulne olupke ali postopamo takole:
- Pripravite strmo fiziološko raztopino.
- Vanj položimo glave in jih nato postavimo na sušenje.
- Ko so čebulice popolnoma suhe, jih lahko položite v vrečko.
Metoda št. 4 V olju
Glavice ločimo na stroke in naložimo v čiste kozarce. Po tem jih napolnite s poljubnim rastlinskim oljem. Ta metoda dobro deluje pri shranjevanju majhnih serij česna. Olje deluje kot ovira pred zunanjimi destruktivnimi dejavniki.
Rok uporabnosti zimskega česna v katerem koli od izbranih mesecev je približno 5 mesecev. To je kar dobro.
Shranjevanje česna. Video
Bralcem predstavljamo kratek, a podroben videoposnetek o tem, kako pozimi shraniti česen in kako ga pravilno nabirati.
Možne težave pri shranjevanju
Če nekega zimskega dne vzamete česen, se vam lahko zdi, da je pokvarjen. Vsi ne vedo, zakaj se to zgodi. Razlogov je kar nekaj. Poglejmo si jih le nekaj.
- Posevek je bil okužen med pridelavo. Na primer, okužba z nematodo lahko uniči celoten pridelek. Preden žarnice shranite, jih morate skrbno razvrstiti.
- Čebulice so bile zmrznjene.V tem primeru se med skladiščenjem na njih oblikuje plesen, kar bo neizogibno povzročilo kontaminacijo celotne serije.
- Visoka vlažnost. Ta razlog je najpogostejši. Zato zimski česen v hladilniku Ne traja dolgo.
- Bližina virov toplote. Ogrevanje pozimi izsuši zrak. V takih razmerah stroki česna hitro izgubijo vlago, se izsušijo in izgubijo svoje hranilne lastnosti. Ta izdelek lahko zmeljemo v kavnem mlinčku do praškastega stanja in dodamo jedi kot aromo. Na žalost mu ne morete vrniti koristnih lastnosti.
Poleg tega lahko med skladiščenjem pogosto opazite, da so korenine začele ponovno rasti. Tega ni mogoče dovoliti. Preden postavite čebulice na določeno mesto, morate požgati korenine. To počnejo številni vrtnarji. To še posebej velja za prebivalce juga, kjer je temperatura zraka tudi pozimi lahko nad ničlo.
Če so koreninice že pognale, lahko olupljene stroke položite v olje in jih tako konzervirate.
Če je spomladanski česen dobro skladiščen, potem shranjevanje zimskega česna ni tako preprosto. Velik je in ima močan okus, vendar boste morali biti pametni, da ga ohranite takšnega tudi pozimi. Čebulice shranite na kateri koli način, predlagan danes. Sočni bodo, njihov svetel okus in koristne lastnosti pa bodo ohranjene!
