Vsebina
Solata radič je ena izmed predstavnic rozetatih rastlin, ki je človeku poznana že iz časov starega rimskega cesarstva. Njegove vrste so omenjene v delih Kvinta Horacija, pa tudi v renesančnih zeliščarjih. V Rusiji solate endivije niso zelo pogoste in jih je na trgu malo, medtem ko se v evropski kuhinji zeleni pridelek z veseljem uporablja.
Solata iz cikorije je skladišče vitaminov in mineralov
Opis in vrste solate endivije
Cikorije solate so člani družine Asteraceae istega rodu. Danes je veliko zmede z natančnim opisom vrst, saj so v kuhanju različnih držav predstavljene pod svojimi imeni.
Če endivijo solato opišemo po splošnih botaničnih značilnostih, potem zajemajo tri oblike iste vrste, ki tvorijo močno listno rozeto - to so Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endivija (Cichorium endivia crispa) in Witloof (Cichorium intybus), ki spada v isto vrsto, kot tudi divji radič.
Endivija in Escarole sta dvoletni rastlini, ki ju gojimo kot enoletni za prehrano. Prodajajo se pod imeni Frize in Scarola. Witloof je trajnica, ki jo gojimo kot dvoletno rastlino za siljenje beljenih zeljnih glavic.
Po videzu solate endivije spominjajo na listno in glavnato solato, nekatere sorte pa celo na kitajsko in rdeče zelje. Endivija ima kodraste, čipkaste liste, ki imajo bogatejši okus s pikantno grenkobo. Escarole ima močno rozeto, sestavljeno iz številnih velikih mesnatih listov z izrazito osrednjo žilo. Witloof ima tudi velike listne plošče, ki tvorijo gosto rozeto.
Prednosti solate endivije
Solata iz cikorije ima edinstveno sestavo. Vitamini in mikroelementi skupaj imajo večplasten učinek na človeško telo in njegove sisteme za vzdrževanje življenja.
Solata iz cikorije je bogata z vitaminom A, ki je pomemben za vid. Poleg tega pomaga pri proizvodnji kolagena, kar izboljša stanje kože. Rastlina vsebuje večino vitaminov skupine B, potrebnih za delovanje centralnega živčnega sistema. Navsezadnje pomagajo normalizirati spanec in pomagajo pri boju proti stresu. Poleg tega so vitamini B neposredno vključeni v presnovne procese in so koristni za mišično tkivo.
Solata endivija je še posebej cenjena zaradi vsebnosti inulina, ki normalizira raven sladkorja v krvi. To je pomembno za ljudi s prekomerno telesno težo in koristno za ljudi s sladkorno boleznijo.Intibin pa skrbi za prebavila, žolčnik in jetra.
Prisotnost kalija, magnezija in mangana blagodejno vpliva na delovanje srčno-žilnega in krvožilnega sistema.
Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin solata endivija nežno lajša zaprtje. Normalizira delovanje prebavnega sistema in dlje časa daje občutek sitosti.
Škoda in kontraindikacije
Posebnih navodil za uživanje solate endivije ni, prav tako ne zanesljivih podatkov o nevarnosti zelenjavne kulture. Edina kontraindikacija je lahko individualna nestrpnost, ki lahko povzroči alergijske reakcije ali črevesne motnje.
Čas setve
Solato cikorije gojimo na dva načina: neposredno na odprtem terenu in s sadikami. Zato se časi sajenja zelo razlikujejo:
- setev semen v odprto zemljo se izvaja od sredine aprila do konca maja (tla morajo biti segreta na 7 ºC);
- Semena za sadike se začnejo sejati konec februarja do začetka maja.
Kako gojimo solato endivijo
Ker se seme lahko izvaja tako v odprtem tleh kot za sadike, imajo metode gojenja solate cikorije svoje razlike. Za ostalo je dovolj, da izvedemo običajne agrotehnične ukrepe.
Izbira mesta
Kot vse vrtne rastline ima tudi solata endivija svoje zahteve glede mesta sajenja. Za dobro letino je treba upoštevati naslednje dejavnike:
- Priporočljivo je, da pridelke postavite na dobro osvetljeno območje brez prepihov;
- Rastlina ni izbirčna glede tal, vendar je bolje, da so tla ohlapna z dovolj hranil (nevtralna kislost);
- Da bi bila žetev uspešna, je najbolje, da solato radič posadite na mesto, kjer so rasle kumare, zelje ali stročnice (neugodni predhodniki so solata, peteršilj, krompir in korenje).
Kmetijska tehnologija setve in gojenja solate cikorije na odprtem terenu je nekoliko podobna gojenju korenja
Sajenje na odprtem terenu
Za setev solate cikorije neposredno v odprto zemljo je mesto pripravljeno vnaprej. Območje izkopljejo ob hkratnem nanašanju gnojil. Nato se naredijo utori s globino do 1,5 cm, vzorec se lahko izvaja z razmikom med vrstami 35-40 cm in tudi v obliki dvopasovnega vzorca - ko med trakovi ostane 20 cm. vrsti, medvrstna razdalja pa je 40 cm.
Žlebovi so navlaženi. Semena so posejana in rahlo posuta s peskom. Po potrebi lahko pridelke pokrijete s filmom. Prvi poganjki naj bi se pojavili sedmi dan.
Gojenje sadik
Sejanje semen za sadike se izvaja v škatlah ali ločenih posodah (šotne skodelice). Preden posodo napolnite z zemljo, preverite, ali so na dnu luknje, nato pa položite drenažni sloj. Napolnite zemljo in jo navlažite. Če se za setev uporablja običajna škatla, naredite utore v dveh vrstah in vanje položite semena, potresemo s peskom. V ločene skodelice položite 1-2 semena.
Posode s pridelki postavimo v dobro osvetljeno sobo s temperaturo največ 10 ºC. V takih razmerah naj bi se kalčki pojavili v enem tednu.
Pred sajenjem v odprtem tleh se sadike začnejo utrjevati dva tedna vnaprej, vsak dan jih odnesejo zunaj s postopnim povečevanjem časa. Sadike presadimo pri starosti enega meseca.
Pravila oskrbe
Skrb za solato iz cikorije je naslednja:
- zalivanje je zagotovljeno redno, odvisno od vremenskih razmer; pomanjkanje vlage vodi do grobosti listov in pojava močne grenkobe;
- rahljanje in odstranjevanje plevela se izvaja 3-4 krat v celotni rastni sezoni, to se naredi po zalivanju;
- solata cikorije praktično ne potrebuje gnojenja, če je zemlja hranljiva, vendar je priporočljivo dodati raztopino nitrofoske v začetku avgusta.
Čiščenje in shranjevanje
Tri tedne pred obiranjem solate endivije je treba rozete pobeliti, da čim bolj zmanjšamo grenkobo. Da bi to naredili, se listi, ki se nahajajo na dnu, zberejo in njihovi vrhovi so vezani, kot da bi skrili rozeto v notranjosti. Nasade prekrijemo tudi z agrovlakni, da čim bolj zmanjšamo izpostavljenost sončni svetlobi. Zgodaj zjutraj zavetje nekoliko odpremo za prezračevanje in ga popolnoma odstranimo tik pred žetvijo.
Solato radič začnemo pobirati z gredic konec septembra. To naredimo v suhem vremenu z vrtnimi vilicami. Kopanje je treba opraviti previdno, pri čemer se izogibajte poškodbam koreninskega sistema. Nato zemljo otresemo z rastlin in pustimo, da se suši en teden. Listni del odrežemo, pustimo približno 3 cm in ga razvrstimo po dolžini.To je potrebno, da vam pred siljenjem ni treba veliko obrezovati, saj so pri sajenju na isti ravni.
Pripravljeno korenovko damo v škatle in potresemo s šoto, peskom ali žagovino. Nato jih pošljejo v klet za shranjevanje.
Narezane liste solate endivije lahko hranite v hladilniku do tri tedne.
Zaključek
Solata cikorija je zelo uporabna rastlina, katere vrste se uporabljajo na različne načine. Liste endivije in escarole lahko zaužijemo tako, da jih porežemo neposredno z gredice, medtem ko se listje endivije gojijo poleti za kasnejšo zimsko siljenje.
