Vsebina
- 1 Pravila za vroče vlaganje paradižnikov
- 2 Tradicionalni recept za vroče paradižnike
- 3 Vroče soljene paradižnike s česnom in zelišči
- 4 Recept za vroče vložene paradižnike z grozdnimi listi
- 5 Kako vroče vložene paradižnike s koriandrom in baziliko
- 6 Pravila za shranjevanje vročih soljenih paradižnikov
- 7 Zaključek
Slani paradižniki v kozarcih ali v keramičnih ali lesenih sodih veljajo za enega tradicionalnih domačih pripravkov, ki jih lahko konzerviramo za zimo. Za njihovo pripravo boste potrebovali najmanj sestavin, sam postopek pa je preprost in ne bo vzel veliko časa. Informacije o tem, kako narediti vroče paradižnike za zimo, bodo koristne tako za začetnike kot za izkušene gospodinje.
Pravila za vroče vlaganje paradižnikov
Za pripravo soljenih paradižnikov boste potrebovali majhne ali srednje velike paradižnike katere koli sorte, različne začimbe, sveža mlada zelišča, navadno kuhinjsko sol, ponekod kristalni sladkor, čisto vodo iz pipe ali vodnjakov, 1 do 3 litrske kozarce ali keramične posode. sodi ali leseni sodi različnih velikosti. Posoda, v kateri bodo soljeni paradižniki, mora biti nedotaknjena, brez razpok ali čipov. Neposredno pred valjanjem paradižnika je treba temeljito sprati s toplo vodo in sodo, večkrat sprati s hladno vodo in posušiti pri sobni temperaturi.
Načelo konzerviranja paradižnika v vroči slanici je zelo preprosto - paradižnik položite v kozarec skupaj z začimbami, enkrat prelijte z vrelo vodo, drugič z vročo slanico in takoj zavijte s pločevinastimi ali navojnimi pokrovi. Če so paradižniki shranjeni v sodih, jih napolnimo s slanico samo enkrat.
Paradižnik za konzerviranje lahko vzamete popolnoma zrel (vendar ne prezrel) ali rahlo nezrel. Glavna stvar je, da so gosti, s tanko, a trpežno kožo, brez vdolbin, gnilobe ali znakov bolezni. Primerni so paradižniki katere koli sorte in oblike, tako navadni okrogli kot "smetani", v obliki srca.
Bolje je ohraniti domače sadje, pridelano na lastnih gredicah - veliko je okusnejše od kupljenega, ima bogato rdečo barvo in okus ter močno, obstojno aromo. Slani postanejo približno mesec in pol po kuhanju. Če je vse opravljeno pravilno, bo paradižnik ostal gost, ohranil prvotno obliko, vendar bo pridobil svetel, edinstven okus in posebno prijetno aromo. Pozimi jih lahko uporabimo kot predjed ali prilogo k različnim glavnim jedem.
Tradicionalni recept za vroče paradižnike
Za vlaganje paradižnikov po vročem postopku boste morali za 1 standardni 3-litrski kozarec vzeti:
- 2 kg izbranih plodov paradižnika;
- 2 polni žlici. l. sol;
- majhen list hrena;
- 3-4 stroka česna;
- 1 čajna žlička semena kopra;
- 2 lovorjeva lista;
- 1 feferon;
- sladki in črni grah - po 5 kosov;
- hladna voda - 1 liter.
Postopna priprava soljenega paradižnika po tradicionalni metodi izgleda takole:
- Kozarce operemo, poparimo in osušimo. Pokrove postavite v vrelo vodo za 5 minut. Sod operemo in poparimo z vrelo vodo.
- Plodove paradižnika, liste hrena, česen in feferone operemo pod tekočo vodo in pustimo nekaj minut, da se odcedijo.
- Na dno kozarcev ali soda položite začimbe in v plasteh položite vse paradižnike.
- Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, kozarce pokrijemo s pokrovi in pustimo 20 minut, da se voda rahlo ohladi.
- V ponev odlijemo vodo, jo solimo in ponovno zavremo.
- Paradižnike drugič prelijemo s slanico in jih takoj zavijemo s pločevinastimi pokrovi.
- Kozarce ohladimo: pokrijemo jih z odejo in pustimo 1 dan.
Po ohlajanju kozarce prestavimo v temen in hladen prostor, na primer v klet ali hladno shrambo.
Vroče soljene paradižnike s česnom in zelišči
Če želite paradižniku dati rahlo pikanten okus in prijeten svež vonj, lahko dodate začimbe, kot so česen in zelišča (svež koper, koriander, peteršilj, zelena). Za konzerviranje v 3-litrskem kozarcu boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 kg rdečih majhnih ali srednje velikih paradižnikov;
- 2 žlici. l. sol;
- 1 feferon;
- 1 česen;
- 1 majhen šopek zelenja;
- 1 liter vode.
Koraki za kuhanje paradižnika z vročo metodo:
- Pripravite kozarce ali sode za konzerviranje: operite jih, poparite in posušite.
- Vanje po plasteh naložimo začimbe in paradižnik.
- Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut.
- Vlijeno tekočino zlijemo nazaj v isto ponev, posolimo in premešamo.
- Ko zavre, paradižnike prelijemo z vročo slanico in jih takoj zapremo s pokrovi.
Hlajenje je enako kot tradicionalna metoda.
Recept za vroče vložene paradižnike z grozdnimi listi
Ena od možnosti vročega vlaganja paradižnikov je uporaba zelenih grozdnih listov za konzerviranje.Vsebujejo askorbinsko kislino, ki skupaj s soljo preprečuje razvoj patogene mikroflore v slanici. Za pripravo paradižnika boste morali vzeti toliko listov, kolikor je paradižnikov, saj bo treba vsakega od njih zaviti v list.
Druge sestavine:
- 2 kg paradižnika;
- 2 žlici. l. sol;
- 1 žlica l. Sahara;
- 1 liter hladne vode.
Kuhanje teh vročih paradižnikov je zelo preprosto. Moram:
- Pripravite kozarce, sadje in liste grozdja.
- Vsak paradižnik z vseh strani zavijemo v list in ga položimo v kozarec ali sod.
- Enkrat prelijemo z vrelo vodo, po 20 minutah infundiranja vodo odlijemo v ponev, tekočini dodamo sol in sladkor, premešamo in zavremo.
- V kozarec nalijte vrelo slanico in takoj zavijte pločevinaste pokrove.
Pustite, da se ohladi pod debelo odejo 1 dan.
Kako vroče vložene paradižnike s koriandrom in baziliko
Tisti, ki imate radi, da paradižnik ni le slan, ampak tudi prijetno diši, boste navdušeni nad receptom, ki za začimbo uporablja koriander in zeleno baziliko.
Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za kuhanje vročih paradižnikov po tem receptu:
- 2 kg paradižnikovega sadja;
- 2 žlici. l. navadna sol;
- 1 čajna žlička koriander;
- 3-4 vejice bazilike;
- 0,5 česna;
- 1 feferon.
Paradižnik pokrijte z baziliko in koriandrom pod vročo slanico na enak način kot paradižnik iz prejšnjih receptov.
Pravila za shranjevanje vročih soljenih paradižnikov
paradižnik, konzervirana vroč način, so najbolje shranjene v hladnem, neosvetljenem in popolnoma suhem prostoru. Na primer, doma jih je zelo priročno shraniti v kleti ali kleti ali v omari v mestnem stanovanju.V takih pogojih se lahko ohranijo brez izgube kakovosti najmanj 1 leto, največ 2–3 leta.
Zaključek
Vsaka gospodinja lahko pripravi vroče paradižnike za zimo. Če želite to narediti, morate uporabiti enega od receptov, navedenih tukaj. So precej preprosti, vendar so soljeni paradižniki, konzervirani v skladu z njimi, zelo okusni in aromatični.
