Vsebina
Jagodna marmelada, zaprta za zimo, ni le slastna poslastica, ki spominja na poletne dni, ampak tudi odličen vir zdravih vitaminov in mineralov. Že vrsto let so naše babice in mame jagodno marmelado kuhale kot običajno pet minut. Toda receptov za to poslastico je še veliko več. Ta članek vam bo povedal o njih in zapletenosti njihove priprave.
Tankosti priprave jagodne marmelade
Glavni pogoj za pripravo okusne in zdrave jagodne marmelade so kakovostne jagode. Lahko so sveže ali zamrznjene.
Za sveže jagode obstajajo naslednja merila:
- Biti mora zrela in močna. Prav te jagode bodo med postopkom priprave marmelade lahko ohranile svojo obliko. Zmečkane in prezrele jagode ne bodo pokvarile okusa poslastice, vendar se bodo med kuhanjem zmehčale in dale veliko soka, zaradi česar bo konsistenca marmelade zelo tekoča;
- Majhna velikost jagod. Seveda ne smete meriti vsake jagode, preden jo dodate v marmelado. Samo poskusiti morate izbrati jagode podobne velikosti. Le tako se bodo lahko enakomerno kuhale.
Pri izbiri zamrznjenih jagod morate upoštevati naslednja merila:
- Barva jagod mora biti rdeča ali bordo. Jagod, ki imajo modrikast ali vijoličen odtenek, ne smete jemati;
- Vse jagode morajo biti ločene drug od drugega. Če so pakirani v neprozorno vrečko, jo morate samo pretresti ali potipati z rokami;
- Ne smete jemati jagod, ki so prekrite z vodno glazuro. Ko jih odmrznete, se zmehčajo in ne bodo mogli obdržati oblike.
Če upoštevate ta preprosta merila za izbiro jagodičja, vam ni treba skrbeti, da se jagodna marmelada ne bo obnesla.
Jagoda pet minut
Nič ni lažjega kot pripraviti jagodno marmelado za zimo po tem receptu. Ta recept si je pridobil priljubljenost zaradi svoje preprostosti in hitrosti pridobivanja končne poslastice.
Za pripravo jagodne marmelade potrebujete:
- kilogram jagod;
- 1,5 kilograma granuliranega sladkorja;
- Kozarec vode;
- ščepec citronske kisline.
Preden začnete pripravljati marmelado, je treba pripravljene jagode oprati pod nizkim pritiskom vode in pustiti, da se posušijo. Če vzamemo svežo jagodo, je treba odstraniti vse repe in liste. Zamrznjene jagode se prodajajo že olupljene, zato tega postopka ne potrebujejo.
Naslednji korak je priprava sirupa. Če želite to narediti, vlijete ves pripravljen granulirani sladkor v globoko emajlirano posodo ali ponev. Treba ga je preliti s kozarcem vode in temeljito premešati. Ko vklopite štedilnik na močnem ognju, bodoči sirup zavrite.
Ko jagodni sirup vre približno 5 minut, mu dodamo vse pripravljene jagode. Hkrati jih je treba zelo previdno mešati. Kuhajte jagode, ne da bi zmanjšali ogenj, 5 minut. Zato se je recept imenoval "petminutni".
Ko se 5 minut izteče, skoraj končani jagodni marmeladi dodajte citronsko kislino. To naredimo zato, da se marmelada po vlaganju v kozarce ne skisa. Po tem štedilnik ugasnemo, jagodno marmelado pa pustimo vzhajati in ohladiti. Da so jagode bolje nasičene s sirupom in da se iz marmelade odstrani odvečna vlaga, se mora počasi ohladiti. Zato je treba posodo ali ponev pokriti s pokrovom in zaviti v več plasti brisač ali odej.
Jagodno marmelado za zimo lahko zapremo v kozarce šele, ko je popolnoma ohlajena. V tem primeru je treba kozarce vnaprej sterilizirati. Kako hitro in enostavno sterilizirati kozarce, se lahko naučite iz videoposnetka:
Klasičen recept
Marmelada, pripravljena po tem receptu, se bo po okusu opazno razlikovala od običajne petminutne marmelade. Kljub podobnim sestavinam se klasična jagodna marmelada izkaže za bolj bogatega okusa in bolj aromatično. Da bi naredite jagodno poslastico za ta recept boste potrebovali:
- kilogram jagod;
- 1,2 kg granuliranega sladkorja;
- 1,2 litra vode.
Preden začnete kuhati, morate pripraviti vse, in sicer:
- Pripravite jagode - najprej jih je treba dobro oprati. Ko iz njih odteče voda, naj se sušijo še 10-15 minut. Šele po tem lahko z jagod odstranite vse repe in liste;
- Pripravite sirup - za to je treba vodo z dodanim granuliranim sladkorjem zavreti na močnem ognju in nenehno mešati. Sirup naj vre, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Zdaj lahko nadaljujete neposredno s pripravo jagodne marmelade. Njegovo trajanje ne sme biti daljše od 40 minut. Vse pripravljene jagode je treba dati v globoko skledo in napolniti z vročim sladkornim sirupom.Najprej je treba jagode kuhati na srednjem ognju približno 10 minut. Ko se na površini začne pojavljati obilna pena, zmanjšamo ogenj in nadaljujemo s kuhanjem. Nastalo peno je treba ves čas kuhanja posnemati z žlico z režami ali lopatko.
Med kuhanjem je zelo pomembno, da ne zamudite trenutka, ko je jagodna poslastica pripravljena. Ko jagodna marmelada začne vreti počasneje in se pena preneha tvoriti, morate opraviti dva majhna testa, da ugotovite njeno pripravljenost:
- Z jedilno žlico zajemite malo vročega sirupa in ga počasi prelijte nazaj. Če se sirup počasi razteza in ne teče hitro, je marmelada pripravljena.
- Spet morate zajeti malo vročega sirupa, vendar ga ne vlijte nazaj, ampak rahlo ohladite. Hladen sirup je treba kapljati na krožnik ali krožnik. Če se kapljica ne razširi, je marmelada pripravljena.
Ko oba testa pokažeta, da je jagodna marmelada pripravljena, moramo štedilnik ugasniti. Vročo marmelado vlijemo v sterilne kozarce in zapremo s pokrovi. Hkrati ne smete naliti do konca vratu, pustiti morate vsaj malo prostega prostora.
jagodna marmelada
Jagodna marmelada za razliko od prejšnjih receptov za marmelado ne vsebuje celih jagod in ima bolj enotno konsistenco. Za pripravo boste potrebovali:
- kilogram jagod;
- 1,2 kg granuliranega sladkorja;
- ščepec citronske kisline.
Čeprav v jagodni marmeladi ne bodo cele jagode, jih vseeno razvrstite. Seveda eno pokvarjeno jagodičje ne bo močno vplivalo na okus končne marmelade, lahko pa skrajša rok uporabnosti zaprtega kozarca.
Izbrane jagode je treba oprati in jim odstraniti repke. Po tem jih je treba zdrobiti na kateri koli razpoložljiv način, na primer z mešalnikom ali mešalnikom. Ko se jagode spremenijo v pire, jih je treba prekriti z granuliranim sladkorjem in previdno premešati.
Preden se lotite priprave jagodne marmelade, morate sterilizirati kozarce in njihove pokrove. Na dno vsakega kozarca morate dati malo citronske kisline. Ko so vse priprave končane, se lahko lotite priprave marmelade. Če želite to narediti, v emajlirano ponev položite jagodni pire s sladkorjem. Na močnem ognju ga je treba zavreti in nenehno mešati. Ko pire zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 5-6 minut.
Končano vročo marmelado lahko vlijemo v kozarce, ki jih je treba takoj zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Jagodna konfitura
Jagodna konfitura se nekoliko razlikuje od navadnih konzerv in konzerv po konsistenci, podobni želeju. Doseči jo pomagajo dodatki v obliki želatine oz.
Za pripravo te zimske priprave boste potrebovali:
- 3 kilograme jagod;
- 3 kilograme granuliranega sladkorja;
- 6 žlic želatine ali želatine.
Zrele in dobro oprane jagode je treba olupiti iz repov in razrezati na več delov.
Sesekljane jagode je treba dati v posodo za emajl in prekriti s sladkorjem, tako da dajejo sok. V tej obliki je treba jagode pustiti 3 do 6 ur, odvisno od tega, kako dobro jagode spustijo sok.
Ko izpusti sok, lahko jagodno maso zavremo. To naredite tako, da na srednjem ognju zavrete.Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte še 30 minut. Medtem ko se jagodna zmes kuha, pripravimo želatino. Treba ga je preliti s četrtino kozarca hladne vrele vode in pustiti, da nabrekne 30 minut.
Ko so jagode kuhane, jih odstavimo z ognja in dodamo želatino. Po tem je treba vse temeljito premešati in malo dušiti na majhnem ognju.
Za optimalno konsistenco ga samo dušite 2-5 minut na majhnem ognju.
Pripravljeno konfituro lahko vlijemo v čiste, sterilizirane kozarce. Po zaprtju je treba kozarec zaviti v odejo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Pri shranjevanju jagodne marmelade za zimo po katerem koli od obravnavanih receptov je vredno zapomniti, da jo je treba shraniti in porabiti v 6 mesecih. Toda glede na okus in aromo takšne poslastice vam ni treba skrbeti, da bi se pokvarila.
