Vsebina
Trnuljev liker z vodko (včasih imenovan trnovka) je lepe barve, zanimivega okusa in arome. Obstaja kar nekaj kuharskih receptov. V klasičnem primeru se uporabljajo jagode trnulj, vodka in sladkor. Dodate lahko tudi začimbe. Vodko je dovoljeno zamenjati z drugo močno alkoholno pijačo.
Koristi in škode tinkture trnulj z vodko
Tinktura trna je bolj uporabna kot vodni izvleček ali prevretek, saj alkohol pomaga črpati dragocene snovi v tekočo obliko. Zahvaljujoč temu ima pijača kar nekaj prednosti:
- antibakterijski učinek;
- zmanjšan krvni tlak;
- zdravljenje zaprtja;
- zunanja odstranitev furunculoze;
- odprava nespečnosti;
- izboljšanje peristaltike;
- krepitev imunskega sistema;
- preprečevanje adenoma prostate;
- stabilizacija razpoloženja;
- zmanjšanje kratke sape.
Jagode vsebujejo organske kisline, zato jih uporabljamo previdno pri povečani kislosti želodca, gastritisu in razjedah. Prav tako je vredno razmisliti o negativnih učinkih alkohola s prekomernim uživanjem:
- uničenje živčnih celic, poškodbe centralnega živčnega sistema;
- nastanek krvnih strdkov;
- poškodbe prebavnega sistema.
Tako lahko tinkturo trnulj uživamo le v zmernih količinah. V nasprotnem primeru bo naredil veliko več škode kot koristi.
Izbira in priprava zavoja
Za pripravo tinkture se vzamejo samo zreli plodovi. Poleg tega so lahko ne samo sveži, ampak tudi zamrznjeni ali celo posušeni. V slednjem primeru ni posebne priprave - lahko le sortirate in odstranite plesnive, poškodovane jagode. Če so bili shranjeni v hladilniku, jih je treba odtajati na sobni temperaturi.
Če so jagode sveže, jih je treba posebej pripraviti. To naredite tako:
- Plodove položite v eno plast in odstranite poškodovane, gnile, premajhne in deformirane. V velikih količinah lahko pokvarijo okus.
- Temeljito sperite pod tekočo vodo.
- Po tem odstranite vsa semena in začnite kuhati.
Za kuhanje lahko uporabimo sveže izbrane jagode trnulj
Kako narediti tinkturo trnulj z vodko
Obstaja več receptov za tinkturo črnega trna z vodko. Klasično razmerje sestavin za bogat okus je 1,2-1,5 kg sadja na 1 liter vodke ali druge močne pijače. Sladkor se doda po vašem okusu, vendar praviloma ne več kot 300 g na 1 liter. Priporočljivo je, da vztrajate čim dlje - najbolje eno leto. Čeprav je po hitrem receptu možno dobiti poparek v enem mesecu ali celo 2-3 tednih.
Preprost liker iz trnulj z vodko
Najpreprostejši recept za tinkturo uporablja naslednje komponente:
- sadje - 1,5 kg;
- vodka - 1 l;
- granulirani sladkor - 100-300 g.
Tehnologija je sestavljena iz več stopenj:
- Pripravite sadne surovine in jih temeljito pregnetite ali drobno sesekljajte.
- Napolnite z alkoholom.
- Pokrijte s pokrovom in hranite dva tedna v temnem prostoru.
- Občasno pretresite.
- Po dveh tednih dodamo sladkor in dobro premešamo.
- Po 2-3 dneh filtriramo in prelijemo v posodo za shranjevanje.
Če je stopinj več, je treba količino alkohola nekoliko zmanjšati. Sprejemljivo je, da ga pustite nespremenjenega (odvisno od preferenc osebe).
Hitri recept za liker
Napitka ni vedno mogoče pripravljati mesece, še manj čakati eno leto. Obstaja tudi hiter recept za tinkturo vodke s črnim trnom. V tem primeru lahko pijačo dobite v 2-3 tednih in, če je mogoče, napolnite mesec dni. Glavne sestavine so:
- jagode - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- voda - 1 l;
- sladkor - 800 g.
Zaporedje dejanj je naslednje:
- Vzemite trilitrsko čisto posodo in dodajte sladkor.
- Zalijemo s toplo vodo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Izperite jagode in jih dodajte tam.
- Odlijte alkohol.
- Pokrijte z najlonskim pokrovom.
- Pustite stati v temnem prostoru vsaj 10 dni, najbolje do 20-30 dni.
- Tekočino nalijemo v steklenico, pri čemer odrežemo usedlino.
Končana pijača ima bogato rdečo barvo.
Ruby liker
Liker iz črnega trna ima bogat vijolično rdeč odtenek. Lahko pa pripravite tudi čudovito rubinovo tinkturo. Da bi to naredili, se količina alkohola nekoliko zmanjša, tako da ekstrakt ni tako nasičen.Glavne sestavine so:
- jagode - 3 kg;
- sladkor - 1 kg;
- vodka - 750 ml.
Zaporedje dejanj je naslednje:
- Sadne surovine se gnetejo in dajo v kozarec.
- Nato dodajte sladkor in počakajte, da se pojavi sok. Po potrebi dodajte žlico vode.
- Pokrijte s pokrovom in pustite v toplem prostoru, dokler fermentacija ni končana (penalna kapica izgine s površine).
- Dvakrat precedite skozi filter iz gaze ali blaga.
- Nalijte vodko in postavite v temen, hladen prostor.
- Vztrajajo še dva tedna.
Ruby liker ima prijeten okus in aromo
Pikantni liker iz trnulj
Sloe vodko lahko prepojite tudi z začimbami, zaradi česar pijača pridobi ne le zanimiv okus, ampak tudi nežno aromo. Za pripravo vzemite naslednje komponente:
- jagode trnulj - 2,5 kg;
- vodka - 3 l;
- tekoči med - 500 ml;
- posušene nageljnove žbice - 20 g;
- cimet v prahu - 15 g.
Algoritem dejanj je naslednji:
- Jagode pretlačimo in pretlačimo ali zelo drobno sesekljamo.
- Sadne surovine trnulj se kombinirajo z medom.
- Prilijemo vodko in dodamo posušene nageljnove žbice in cimet v prahu.
- Infundirajte eno leto v temnem prostoru (sobna temperatura). Občasno pretresite.
- Dva tedna pred koncem priprave pijačo filtriramo.
Pikantna alkoholna pijača z dodanimi začimbami ima nenavadno aromo in blažji okus.
Ledeni liker
Mrazna tinktura je dobila ime, ker je pripravljena iz jagod trnulj, ki jih je že prizadel prvi mraz. Sestavine so naslednje:
- sadne surovine - 5 kg;
- vodka - 4,5 l;
- granulirani sladkor - 1,5-2 kg.
Faze infuzije so:
- Čiste sadeže vlijemo v steklenico z ozkim vratom in jih zmešamo s sladkorjem.
- Pokrijemo z gazo in pustimo na toplem mesec dni, da se procesi fermentacije zaključijo.
- Dodamo 500 ml alkohola in pustimo stati še 15 dni.
- Nato tekočino precedite in zavrite.
- Dodajte preostalo količino vodke in pustite na temnem mestu en mesec.
Jagode za ledeno tinkturo nabiramo konec jeseni, po prvem močnem mrazu.
Tinktura mandljev
Ime tega recepta ne nakazuje prisotnosti mandljev. Izkušeni ljubitelji so že dolgo opazili, da če pripravite tinkturo trnulj s 60% alkohola ali mesečine, daje nežen mandljev okus. Zato lahko za ljubitelje te arome poskusite ta recept. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- granulirani sladkor - 500 g;
- jagode trnulj - 2 kg;
- luna - 2 l.
Postopek priprave tinkture korak za korakom izgleda takole:
- Jagode operemo, pregnetemo in položimo v posodo z ozkim grlom v plasti 3 cm.
- Potresemo s 150 g sladkorja.
- Nalijte 100 ml vode pri sobni temperaturi.
- Postavite v temen prostor. Bodite na toplem, nosite gumijaste rokavice.
- Po prenehanju nastajanja plinov nastalo tekočino odlijemo in zmešamo z alkoholom ali mesečino - 50 ml alkohola na 1 liter soka.
- Preostalo sadno maso trnulj prelijemo z glavnino alkohola.
- Vztrajati tri tedne.
- Nato naredimo sirup iz 350 sladkorja in enake količine vode.
- Zmešajte obe tekočini. Temeljito pretresite.
- Vztrajajo še vsaj dva tedna.
Kako shraniti tinkturo
Tinkturo trnulj, napolnjeno z vodko, hranite v temnem in hladnem prostoru pri temperaturi od 10 do 20 stopinj Celzija. Lahko se postavi v hladilnik ali klet. Tudi če temperatura tam pade malo pod +10, to ni kritično.
Glavni pogoj je odsotnost svetlobe (tako sončne kot umetne). V nasprotnem primeru lahko tinktura izgubi ne le barvo, ampak tudi aromo. Vlažnost v prostoru ne sme biti večja od 85%. V takih pogojih je rok uporabnosti praktično neomejen. Pijačo lahko hranimo 5-10 let.
Po odprtju stekleničke je treba tinkturo porabiti v nekaj dneh. Poleg tega ga lahko v tem primeru shranite le v hladilniku, da preprečite plesen.
Zaključek
Trnuljev liker z vodko lahko preprosto pripravite doma. Pijača se običajno napolni za praznike, zlasti novo leto. Lahko ga postrežete k mesnim jedem kot glavno pijačo. Ker je sladek in aromatičen, ga lahko uživamo s sadjem in celo v koktajlih.
