Vsebina
- 1 Kaj storiti s pokrovčki iz žafranovega mleka
- 2 Kako dolgo kuhati kapice žafranovega mleka
- 3 Recepti za kuhanje kamelinskih gob
- 4 Kuharski nasveti
- 5 Zaključek
Žafranove gobe lahko skuhate na različne načine, tako da vsakič dobite presenetljivo okusno jed. Dušimo jih, pečemo in dodajamo pekovskim izdelkom. Preden začnete kuhati, morate vedeti, kako pravilno pripraviti gozdni izdelek in izbrati popoln recept.
Kaj storiti s pokrovčki iz žafranovega mleka
Vsi ne vedo, kakšne metode obstajajo za pripravo kapic iz žafranovega mleka, saj verjamejo, da so samo soljene. Iz tega izdelka so zelo okusne različne jedi, ki so pripravljene iz klobukov in krakov gozdnega proizvoda.
Kaj skuhati iz nog žafranovega mleka
Tradicionalno se stebla odrežejo in zavržejo, saj so nekoliko žilava. Zato so nekateri kuharji prepričani, da končana jed ne more biti mehka. Pravzaprav je tak sklep popolnoma neutemeljen.
Da bodo čim bolj mehki, jih kuhajte 40 minut v slani vodi. Pokrovčki žafranovega mleka se nato uporabljajo za različne kuharske recepte.So ocvrti, dušeni z zelenjavo in mesom, pečeni in pripravljeni tudi v aromatičnih omakah.
Kaj skuhati iz pokrovčkov žafranovega mleka
Za kuhanje slastnih klobukov iz žafranika morate pustiti le močne in cele klobuke. Nato jih kuhajte 15 minut v slani vodi in posušite.
Pripravljen izdelek dodamo enolončnicam, pitam, juham in preprosto ocvremo z dodatkom zelenjave in mesa.
Kaj skuhati iz naraslih klobučkov žafranike
Gobarji najraje nabirajo močne in majhne klobuke žafranika, pogosto pa se najdejo le prerasli. Vendar ni razloga za razburjenje, saj jih je mogoče zlahka uporabiti. Uporabite jih lahko v vseh receptih na enak način kot običajne gobe. Najprej jih kuhamo 40 minut, nato jih razrežemo na porcije.
Kako dolgo kuhati kapice žafranovega mleka
Pomembno je, da gobe žafranike pravilno skuhate, da se izkažejo okusne. Najprej jih napolnite s hladno vodo in pustite 2 uri. Ta pripravek jih bo rešil grenkobe. Nato vodo zamenjamo in kuhamo pol ure. Po tem se jim dodajo druge sestavine v skladu s priporočili recepta.
Recepti za kuhanje kamelinskih gob
Recepti za jedi iz pokrovčkov žafranike slovijo po svoji raznolikosti. Kuhane gobe so same po sebi že okusna in pripravljena jed, še posebej, če jih začinite z majonezo ali kislo smetano. Z dodatkom mesa, žit in zelenjave bodo postali veliko bolj okusni in okusnejši. Spodaj so najboljše in najbolj okusne različice kuhanja, ki so idealne za hranjenje celotne družine.
Ocvrte kape iz žafranovega mleka
Priprava ocvrtih žafranikovih kapic ne vzame veliko časa. Toda tudi najbolj izbirčni gurmani bodo cenili rezultat.
Preprost recept
Boste potrebovali:
- kape žafrana - 1 kg;
- gosta kisla smetana - 150 ml.
Kako kuhati:
- Predhodno kuhane gobe narežemo na porcije. Položimo v suho ponev. Olja ni treba dodajati, saj bo izdelek med cvrtjem pustil veliko soka.
- Pražite 5 minut pri zaprtem pokrovu, nato odstranite in kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
- Dodajte kislo smetano. Kuhajte do želene gostote.
S krompirjem
Boste potrebovali:
- pokrovčki žafrana - 750 g;
- čebula - 350 g;
- Črni poper;
- olivno olje - 110 ml;
- krompir - 550 g;
- sol.
Postopek kuhanja:
- Gobe narežemo na 4 dele. Prilijemo vodo in zavremo. Odcedimo v cedilu. Postavite v ponev. Prilijemo polovico olja. Pražimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi.
- Krompir narežemo na kocke.
- V ponev damo sesekljano čebulo. Ko se zelenjava zlato obarva, dodamo krompir in prelijemo s preostalim oljem. Kuhamo do mehkega. Potresemo s soljo in poprom. Zmešajte.
Pečene kapice iz žafrana
Dietne in okusne jedi iz pokrovčkov žafranike dobimo s peko izdelkov v pečici. Za kuhanje uporabite steklene posode, odporne na vročino, ali glinene lonce.
S sirom
Boste potrebovali:
- pokrovčki žafrana – 1 kg kuhanega;
- čebula - 200 g;
- kisla smetana - 350 ml;
- lisičke - 300 g;
- sir - 270 g trdih sort;
- krompir - 350 g;
- groba sol;
- paprika - 250 g.
Kako kuhati:
- Sir naribamo na grobo strgalo. Papriko narežemo na trakove.
- Kislo smetano malo posolimo in malo stepemo z mešalnikom. Krompir narežemo na ploščice.
- Sesekljano čebulo dajte v toplotno odporno posodo. Naslednja plast je paprika, nato krompir. Dodajte nekaj soli.
- Porazdelimo kuhane gobe, ki smo jih predhodno narezali na večje kose. Dodamo sol. Zalijemo s kislo smetano.
- Postavite v pečico. Temperatura – 180°C. Kuhajte pol ure.
- Potresemo s sirnimi ostružki. Kuhajte četrt ure. Skorja mora postati zlato rjava.
V sirovi omaki
Boste potrebovali:
- pokrovčki žafrana - 750 g;
- zelenje;
- čebula - 450 g;
- kisla smetana - 800 ml;
- predelani sir - 200 g;
- groba sol;
- smetana - 200 ml;
- hmelj-suneli - 5 g;
- poper.
Kako kuhati:
- Gobe skuhamo. Narežemo in damo v lončke.
- V ponvi raztopimo maslo. Dodamo sesekljano čebulo. Kuhajte do zlato rjave barve.
- Smetano segrejte, vendar ne zavrite. Dodamo nasekljan topljeni sir. Mešajte, dokler se ne raztopi. Rahlo ohladimo. Združite s kislo smetano. Dodamo sol in začimbe. Zmešajte.
- Čebulo naložimo v lončke in prelijemo z omako. Postavite v pečico. Kuhajte pol ure. Temperaturno območje – 180°. Okrasite z zelenjem.
Dušene kape iz žafranovega mleka
Dišeče, sočne gobe so idealne za dušenje. Za kuhanje vzemite posodo z debelim dnom. Ponev je idealna. Celoten postopek poteka na minimalni stopnji gorilnika, da se toplota enakomerno porazdeli in hrana ne zažge. Kuhanje pokrovčkov žafranovega mleka doma ni težko, če pravilno razumete načelo kuhanja.
Z rižem
Boste potrebovali:
- čebula - 250 g;
- kape žafrana - 350 g;
- poper;
- riž - 550 g;
- sojina omaka - 50 ml;
- vodo.
Kako kuhati:
- Sesekljajte čebulo. Postavite v ponev z vročim oljem. Pražimo 5 minut.
- Zavremo pokrovčke žafranovega mleka. Po potrebi razrežemo na več kosov. Pošljite na lok. Zaprite pokrov. Ogenj zmanjšajte. Dušimo 7 minut.
- Riževa zrna operemo. Nalijte v ponev. Začiniti. Prelijemo s sojino omako.
- Napolnite z vodo, tako da za 2 cm presega raven riža.
- Zaprite pokrov. Kuhajte 20 minut. Zmešajte.
S krompirjem
Boste potrebovali:
- krompir - 650 g;
- voda - 150 ml;
- peteršilj - 10 g;
- morska sol;
- kape žafrana - 550 g;
- čebula - 80 g;
- črni poper - 5 g.
Kako kuhati:
- Kapice žafranovega mleka prelijemo z vodo. Kuhajte četrt ure. Odcedimo v cedilu.
- Krompir narežemo. Postavite v ponev ali ponev z debelim dnom.
- Sesekljajte čebulo. Pošljite krompirju. Dodajte nekaj soli in popra. Za polnjenje z vodo. Zaprite pokrov.
- Vklopite minimalni način gorilnika. Dušimo 20 minut. Odprite pokrov.
- Kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Potresemo s sesekljanimi zelišči.
Camelina juha
Vroča, nežna prva jed bo vsakogar očarala s svojim okusom že na prvo žlico.
Boste potrebovali:
- pokrovčki žafrana – 800 g kuhanega;
- zelenje;
- maslo - 50 g;
- Črni poper;
- čebula - 130 g;
- smetana - 300 ml;
- sol;
- zelenjavna juha - 1 l;
- zelena - 1 steblo;
- moka - 25 g.
Kako kuhati:
- Z juho prelijte kape žafranovega mleka. Dodamo sesekljano čebulo in zeleno. Kuhajte 7 minut.
- V ponvi raztopimo maslo. Dodajte moko. Pražimo 2 minuti. Prilijemo nekaj juhe. Premešamo in vlijemo v juho. Ob stalnem mešanju kuhamo 3 minute. Stepajte z mešalnikom do gladkega.
- Prilijemo smetano. Solimo in potresemo s poprom. Zmešajte. Odstavite z ognja, ko se pojavijo prvi znaki vrenja.
- Nalijte v sklede. Potresemo s sesekljanimi zelišči. Okrasite s koščki gob.
Camelina solata
Lahke in dietne solate bodo služile kot odličen prigrizek med delovnim dnem. Jed bo okrasila tudi praznično pojedino.
S kumaro
Boste potrebovali:
- pokrovčki žafrana - 200 g;
- koper;
- kuhan krompir - 200 g;
- sončnično olje - 60 ml;
- kisle kumare - 70 g;
- grah v pločevinkah - 50 g;
- kislo zelje - 150 g;
- čebula - 130 g.
Kako kuhati:
- Kapice žafranovega mleka prelijemo z vodo. Postavite na srednji ogenj.Kuhajte četrt ure.
- Gobe, kumare in krompir nasekljamo. Sesekljajte čebulo. Zmešajte.
- Dodamo grah, zelje in sesekljan koper. Dodamo olje in premešamo.
S paradižnikom
Boste potrebovali:
- pokrovčki žafrana – 250 g kuhanega;
- sol;
- čebula - 130 g;
- zelenje;
- kisla smetana - 120 ml;
- paradižnik - 250 g.
Kako kuhati:
- Paradižnik narežemo na kocke. Velike gobe narežemo na koščke.
- Sesekljajte čebulo. Združite pripravljene izdelke.
- Dodamo sol. Dodamo kislo smetano in premešamo. Potresemo s sesekljanimi zelišči.
V skladu s predlaganim receptom ne smete pripraviti solate v velikih količinah. Paradižnik hitro spusti sok in izgubi okus.
Camelina enolončnica
Jedi iz klobukov svežega žafranika so hranljive, nizkokalorične in lahke. Še posebej okusna je enolončnica, ki jo pripravimo z zelenjavo in mesom. Za izboljšanje okusa lahko namesto vode uporabite katero koli juho.
Zelenjava
Boste potrebovali:
- pokrovčki žafrana - 160 g;
- zelena čebula - 30 g;
- čebula - 90 g;
- črni poper - 5 g;
- česen - 20 g;
- korenje - 90 g;
- sol;
- belo zelje - 50 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- paprika - 150 g;
- voda - 150 ml;
- zeleni grah - 60 g;
- češnje - 60 g.
Kako kuhati:
- Gobe olupimo, oplaknemo in nasekljamo. Skuhamo v slani vodi. Postopek bo trajal 20 minut. Ne pozabite odstraniti morebitne pene, ki nastane s površine. Postavite v cedilo in počakajte, da voda popolnoma odteče.
- Čebulo narežemo na kolobarje, korenje pa na trakove. Zelje nastrgamo. Papriko narežemo na trakove.
- Vse pripravljene izdelke položite v ponev. Prilijemo olje. Postavimo na srednji ogenj in ob rednem mešanju dušimo 7 minut.
- Češnjeve paradižnike narežemo na četrtine.Postavite v ponev. Potresemo s poprom in soljo. Zalijemo z vodo. Zaprite pokrov. Dušimo četrt ure.
- Česen drobno sesekljajte. Pošljite k zelenjavi. Dodajte grah. Premešamo in kuhamo 2 minuti. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
meso
Boste potrebovali:
- svinjina - 500 g;
- pokrovčki žafrana - 200 g;
- krompir - 1 kg;
- čebula - 260 g;
- rastlinsko olje;
- paradižnik - 450 g;
- sol;
- voda - 240 ml;
- bučke - 350 g;
- Črni poper;
- paradižnikova pasta - 150 ml;
- korenje - 380 g;
- peteršilj - 20 g;
- paprika - 360 g;
- koper - 20 g.
Kako kuhati:
- Svinjino narežemo na kocke. Segrejte ponev. Prilijemo olje. Dodamo meso in pražimo do zlato rjave barve.
- Čebulo sesekljajte na majhne kocke. Predhodno kuhane gobe sesekljamo. Potrebovali boste narezano korenje. Postavite v ponev. Mešamo in pražimo toliko časa, da se zelenjava zmehča.
- Bučko narežemo na kocke. Če je mlad, ga ni treba predhodno očistiti. Krompir sesekljajte. Premešamo in prestavimo v kotel.
- Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Odstranite kožo. Narežemo na kocke. Papriko sesekljajte in jo zmešajte s krompirjem.
- Meso prelijemo s paradižnikovo pasto. Zmešajte. Za pokritje s pokrovom. Kuhajte 5 minut. Prenesite v kotel.
- Vklopite srednji ogenj. Zalijemo z vodo. Dodamo sesekljano zelenje. Zaprite pokrov. Kuhajte 40 minut.
Pite z žafranovimi klobuki
Izvirna ruska jed - pite. Še posebej okusni so s klobučki žafranike. Edinstvena gozdna aroma in hranilne lastnosti nikogar ne bodo pustile ravnodušnega.
Z jajci
Boste potrebovali:
- kvašeno testo - 700 g;
- sol;
- pokrovčki žafrana - 600 g;
- poper;
- čebula - 450 g;
- jajca - 3 kosi;
- rastlinsko olje.
Kako kuhati:
- Gobe kuhamo v slani vodi 20 minut. Postavite v cedilo in počakajte, da vsa tekočina odteče.
- Narežemo na kose.Postavite v ponev z oljem. Kuhajte do zlato rjave barve. Kul.
- Na olju prepražimo sesekljano čebulo do mehkega. Kuhana jajca olupimo in narežemo na majhne kocke. Primešamo popraženo zelenjavo.
- Združite pripravljene izdelke. Dodamo sol. Potresemo s poprom in premešamo.
- Testo tanko razvaljamo. Narežemo na kvadrate. Na sredino vsakega položite nadev. Povežite vogale. Zaslepite robove.
- Prestavimo na pekač. Pustite četrt ure. Testo bo malo naraslo.
- Postavite v vročo pečico. Temperatura – 180°C.
- Kuhajte pol ure.
S krompirjem
Boste potrebovali:
- listnato testo - 500 g;
- sol;
- pokrovčki žafrana - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- krompir - 650 g;
- rastlinsko olje;
- čebula - 260 g.
Kako kuhati:
- Gobe kuhamo v slani vodi 20 minut. Odstranite z žlico z režami in položite na brisačo. Vso vlago je treba absorbirati. Zmeljemo in popečemo v ponvi na olju.
- Olupljen krompir skuhamo do mehkega. Mešajte z mešalnikom do pireja.
- Na olju posebej prepražimo sesekljano čebulo. Združite vse pripravljene izdelke. Dodamo sol.
- Testo razvaljamo. To je treba storiti čim bolj subtilno. S skodelico izrežite kroge. Na sredino položite nadev. Povežite robove.
- Pekač namažemo z oljem. Položite kose, ki se ne smejo dotikati.
- Pite namažemo s stepenim jajcem s silikonskim čopičem. Postavite v vročo pečico. Kuhajte 40 minut. Temperatura – 180°C.
Kuharski nasveti
Da bi zagotovili najbolj okusne jedi, morate upoštevati preprosta priporočila:
- Pokrovčkov žafranika ne morete ocvreti na maslu, sicer se bodo zažgali in pokvarili končno jed. Za poseben okus je bolje uporabiti rastlinsko olje in na koncu kuhanja dodati maslo.
- Gob ob poti ne morete kupovati ali nabirati, saj hitro absorbirajo vse škodljive snovi.
- Da bo jed okusna, ne pozabite temeljito očistiti surovin iz gozdnih ostankov in zemlje. Zlomljeni in poškodovani primerki se zavrnejo.
- Upoštevajte čas kuhanja, ki je priporočen v receptih, sicer bodo gobe suhe.
Zaključek
Kot lahko vidite, lahko gobe žafranike kuhate na različne načine. Če sledite opisu po korakih, bodo vsi zagotovo uspeli v predlaganih jedeh prvič. Med kuhanjem se lahko osredotočite na okusne preference vaše družine in sestavi dodate svoje najljubše izdelke.
