Zamrzovanje paprike za polnjenje za zimo: sveže, cele, čolni, skodelice

Zamrzovanje paprike za zimo za polnjenje je priljubljen način priprave. Polizdelek dolgo časa ohranja svoje koristne lastnosti in okus. V procesu priprave polnjene jedi iz zamrznjenega izdelka se porabi manj časa. V zamrzovalnik lahko daste cele ali na koščke narezane sadeže, surove ali blanširane.

Predelana zelenjava, preden jo postavite v zamrzovalni del hladilnika

Kako zamrzniti papriko za zimo za polnjenje

Zgodnje zorenje zelenjave se ne uporablja za zamrzovanje, saj ima sadje tanko kašo. Za ta način predelave so primernejše srednje in pozne sorte.Paprike se v supermarketih prodajajo vse leto, pozimi pa so sorte v rastlinjaku ali zgodnje zorenje, njihova sestava hranil je nižja in okus je slabši od jesenskih, gojenih na odprtem terenu.

Postopek zamrzovanja paprike za polnjenje je sezonski dogodek, tako kot konzerviranje, zato je treba v kratkem času narediti čim več zalog za zimo.

Zelenjavo za nadev zamrznemo brez sredice in peclja, odrežemo jo z delom pulpe, ki jo lahko uporabimo za vlaganje drugih pripravkov.

Paprike z določenimi lastnostmi lahko zamrznete za zimo kot pripravo za polnjenje:

1. Plodovi morajo biti popolnoma zreli, elastični, sorta in barva nista pomembni.
2. Površina mora biti brez mehanskih poškodb, temnih madežev, mehkih in gnilih delov.
3. Priporočljivo je, da vzamete zelenjavo enake velikosti.
4. Če je zamrznjena velika količina surovin, jo je bolje razdeliti v embalažo ali vakuumske vrečke na dele, potrebne za eno pripravo.

Hitro zamrzovanje celih sladkih paprik za zimo za polnjenje

Obstaja več načinov zamrzovanja, nekateri od njih zahtevajo dolgotrajno pripravo, drugi prihranijo čas, v vsakem primeru pa so surovine za naknadno polnjenje predhodno obdelane. Čiste plodove krožno zarežemo in odstranimo notranjost skupaj s pecljem. Nato obdelovanec operemo, da ne ostanejo semena, položimo s prerezano stranjo navzdol na prtiček, da odteče voda, in šele po tem začnemo z obdelavo.

Recept za hitro zamrzovanje paprike za polnjenje za zimo:

1. Notranjost predelanih in posušenih plodov natremo z majhnim ščepcem soli.
2. Pustite nekaj ur, v tem času bo zelenjava spustila nekaj soka in postala bolj elastična.
3. Nastalo tekočino odcedite in ostanke soli sperite pod tekočo vodo.
4. V 5 litrov vrele vode dodajte žličko citronske kisline, spustite obdelovanec in izklopite štedilnik.
5. Po 2 minutah odstranite zelenjavo z žlico z režami in jo položite v hladno vodo.

Struktura zelenjave za nadev postane čvrsta in elastična. Oba dela se enostavno prilegata skupaj. Plodove naložimo enega na drugega v vrečko in takoj damo v komoro za zamrzovanje.

Zamrzovanje blanširane paprike za zimo za polnjenje

Blanširana zelenjava za zamrzovanje za zimo je idealna možnost, struktura obdelovanca postane nezlomljiva in polizdelek je popolnoma pripravljen za nadaljnje polnjenje.

Priprava izdelka pred zamrzovanjem:

1. Predelano zelenjavo prelijemo z vrelo vodo.
2. Postavimo na ogenj in kuhamo 4 minute, izklopimo pečico, posodo pokrijemo in sadeže pustimo v vroči vodi, dokler se ne ohladijo.
3. Obdelovanec položite na prtiček, tako da vlaga popolnoma izhlapi s površine.

Pakirano v porcije za enkratno uporabo in postavljeno v zamrzovalnik za zamrzovanje.

Zamrzovanje paprike za polnjenje za zimo v porcijskih vrečkah

Pred glavno zmrzovanje zelenjavo predelamo, operemo in pustimo, da se odcedi. Če želite odstraniti preostalo vlago, sadje znotraj in zunaj obrišite s suho krpo ali papirnato servieto.

Blanširana zelenjava v embalažnih vrečkah

Zamrzovalnik nastavite na hitro zamrzovanje. Polietilen je postavljen na dno, nanj pa se položi sadje, tako da se ne dotikajo drug drugega. Pustite, dokler popolnoma ne zamrzne. Nato jih zapakiramo v vrečko, izpustimo zrak in zavežemo.In takoj vrnejo nazaj.

Kako zamrzniti papriko za zimo v zamrzovalniku za polnjenje v vakuumskih vrečkah

Vakuumske vrečke so priročne posode za zamrzovanje in shranjevanje živil. Uporabljajo se lahko za pakiranje blanširanih polizdelkov ali surovih izdelkov. Če izdelek ni toplotno obdelan, ga predhodno zamrznemo, da sadje v posodi ne zmrzne skupaj. Nato jih na kakršen koli primeren način damo v vakuumsko vrečko, odprti konec zapremo in s posebno napravo odstranimo zrak.

Zamrzovanje paprike v čolnih za polnjenje

Ta metoda je primerna glede na prostor, ki ga zaseda komora. Načini zamrzovanja in pakiranja v vrečke se ne razlikujejo od shranjevanja celih plodov. Razlika je v tem, da je zelenjava vzdolžno razrezana na 2 dela - čolnčka. Recept lahko uporabite s toplotno obdelavo:

1. Čolne prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladijo.
2. Postavite v cedilo, nato pustite, da preostala vlaga izhlapi.
3. Deli so zloženi drug na drugega.

Pakirano in poslano v zamrzovanje.

Če obdelovanec ni toplotno obdelan, se deli položijo na pladenj in postavijo v komoro za začetno zamrzovanje za približno 40 minut. Nato jih na hitro zložimo v vrečke in pošljemo nazaj v zamrzovalnik.

Kako zamrzniti papriko v "skodelicah" za polnjenje pozimi

Za to metodo zamrzovanja paprike za zimo se pogosto uporabljajo surovi pripravki za polnjenje. Pripravljalna dela so standardna, položene so samo predelane in suhe surovine:

1. Iz folije za živila ali embalažne vrečke izrežemo kvadratke velikosti približno 8x8 cm.
2. Na sredino sadja se postavi kvadrat, nato naslednja zelenjava. Glavna naloga je zagotoviti, da med zelenjavo brez filma ni stičnih točk.
3. Zlaganje je narejeno po dolžini embalaže.

Vrečke za zamrzovanje so nameščene vodoravno.

Ali moram papriko iz zamrzovalnika pred polnjenjem odmrzniti?

Če surovo predelano papriko popolnoma odmrznete, bo postala mehka in polnjenje bo nemogoče. Ko izdelek vzamemo iz zamrzovalnika, ga vzamemo iz vrečke in po 5 minutah začnemo s polnjenjem.

Blanširani polizdelek je popolnoma odmrznjen, elastična struktura se po tem ne spremeni in na novo izvlečenega izdelka ne bo mogoče polniti, saj so deli povezani in med njimi ni praznega prostora.

Kako dolgo lahko hranite zamrznjeno papriko za polnjenje?

Zelenjava, pripravljena za zimo za polnjenje pri najnižji stalni temperaturi, ne izgubi svoje koristne kemične sestave več kot 10 mesecev. Ekstrahiranega izdelka ni mogoče ponovno zamrzniti, zlasti če je predelan surov.

Zaključek

Zamrzovanje paprike za polnjenje za zimo je priročen in zelo priljubljen način priprave. Polizdelek prihrani čas v procesu kuhanja. Uporablja se lahko za katero koli vrsto mletega mesa. Plodovi dolgo časa popolnoma ohranijo svoj okus, aromo in koristno kemično sestavo.

Priporočene objave

Jajčevci za zimo: recepti za zamrzovanje

Kako zamrzniti feijoo za zimo

Zamrznjena rakitovca

Kako zamrzniti brusnice v zamrzovalniku

Kako zamrzniti hruške za zimo v zamrzovalniku

Ali je mogoče zamrzniti kosmulje za zimo: prednosti, 5 načinov zamrzovanja

Kako zamrzniti črni ribez

Zamrzovanje kapic iz žafranovega mleka za zimo: okusni recepti s fotografijami

Kovačnik v zamrzovalniku: kako ga pravilno zamrzniti za zimo