Vsebina
Burroughsov jurček je član družine jurčkov (Boletaceae) in bližnji sorodnik jurčkov. Posebnost vrste je, da lahko doseže velikanske velikosti, vendar je redko črviva. Raste v majhnih skupinah in celih družinah. Uradno ime je Boletus barrowsii.
Kako izgledajo Burroughsovi jurčki?
Burrows jurček ima klasično obliko plodnega telesa
Zgornji del je velik, doseže premer 6-25 cm, oblika pokrovčka pri mladih osebkih je konveksna in okrogla, ko zori, pa postane ravna. Njegova površina ostane suha tudi pri visoki vlažnosti. Barva kapice se spreminja od svetlo do rumeno-rjave ali sive.
Celuloza ima gosto konsistenco z močnim vonjem po gobah. Pri rezu je bele barve in se ob stiku z zrakom ne spremeni, na prelomu ne izstopa mlečni sok.
Steblo Burroughsovega jurčka je kijasto, kar pomeni, da se pri dnu odebeli. Njegova višina lahko doseže 10-25 cm, širina pa 2-4 cm, na dnu pa je površina noge pobarvana v belkastem odtenku, bližje kapici pa prevladuje rjavkasta barva. Na vrhu glavnega tona je svetlobni mrežasti vzorec. Njegova struktura je gosta, vzdolžno vlaknasta, brez praznin.
Ta vrsta ima cevast trosovnik, ki je lahko pritrjen na spodnji del ali stisnjen blizu njega. Njegova debelina je 2-3 cm, odvisno od starosti gobe. Sprva so cevi bele barve, nato pa potemnijo in pridobijo rumenkasto-zeleno barvo. Trosi Burroughsovega jurčka so olivno rjavi in vretenasti. Njihova velikost je 12-17 x 4,5-6 mikronov.
Kje rastejo Burroughsovi jurčki?
Ta vrsta najdemo v Kanadi in ZDA. V evropskih državah in Rusiji še ni bil odkrit.
Ali lahko jeste Burroughs jurčke?
Ta vrsta je užitna. Lahko se uživa tako sveže kot predelano.
Zbiranje in pripravo je treba izvajati tako za mlade kot za odrasle osebke, medtem ko se okusne lastnosti ne spremenijo v celotnem obdobju rasti.
Okusne lastnosti gob
Po svojih okusnih lastnostih je jurček Burroughs slabši od jurčkov in spada v drugo kategorijo. Za pulpo je značilna bogata aroma gob in prijeten sladkast okus.
Lažne dvojnice
Po videzu je jurček Burroughs podoben mnogim svojim sorodnikom, od katerih so nekateri strupeni. Da bi torej lahko prepoznali dvojnike, se morate seznaniti z njihovimi značilnimi razlikami.
Podobne vrste:
- Jurčki so lepi. Ta goba zaradi svoje grenkobe velja za neužitno. Raste v evropskih državah, raje mešane gozdove in iglavce. Gladka suha kapica ima konveksno obliko z valovitimi robovi. Njegova barva je svetlo siva ali bež z rjavim odtenkom, njegov premer je 10-15 cm, meso je svetle barve, vendar ob rezanju postane modrikasto. Dolžina noge doseže 10-15 cm, spodnji del pa ima več odtenkov: na vrhu je limona, bližje dnu pa postane rdeče-rjava. Uradno ime je Caloboletus calopus.
Ko se starate, lahko rdeč odtenek noge izgine.
- Satanska goba. Strupena dvojnica, ki je pogosta v evropskih državah, na Kavkazu in na Daljnem vzhodu. Najdemo ga v listnatih nasadih v bližini gabra, hrasta, kostanja in bukve. Obdobje plodov je junij-september. Premer zgornjega dela lahko doseže 30 cm, odtenek pokrovčka se spreminja od svetlo rumene do zelenkasto-olivne z rožnatimi progami. Meso na prelomu ima neprijeten vonj in se ob stiku z zrakom najprej obarva rožnato, nato pa pomodri. Noga v obliki soda je visoka 7-15 cm, njegova površina je pobarvana v rumeno-rdečih odtenkih in prekrita z mrežo. Uradno ime je Rubroboletus satanas.
Neprijeten vonj po gnili čebuli se pojavi le pri odraslih osebkih
Pravila zbiranja
Rast micelija Burroughsovega jurčka se začne zgodaj spomladi in se nadaljuje do pozne jeseni. Obdobje plodov se začne junija in traja do konca avgusta.
Uporaba
Preden zaužijete to gobo, je treba opraviti predhodno pripravo. Sestoji iz temeljitega izpiranja ter odstranjevanja oprijetega listja in zemlje.Po tem je priporočljivo, da gobe namočite v hladni slani vodi 20 minut in nato sperite.
Na osnovi jurčka Burroughs lahko pripravite različne jedi, ne da bi njegovo meso potemnilo zaradi toplotne obdelave.
Ta goba je lahko:
- vreti;
- cvreti;
- enolončnica;
- suho;
- marinirati;
- ohraniti;
- jesti sveže.
Zaključek
Burroughsov jurček, kljub dejstvu, da je po okusu nekoliko slabši od jurčkov, velja tudi za dragoceno vrsto.
Vendar pa ga v gozdu ne najde veliko ljubiteljev tihega lova, saj ima precej majhno območje razširjenosti. Zato vsi ne morejo ceniti kakovosti sadja.
