Vsebina
Metulji veljajo za užitne gobe, ki nimajo lažnih strupenih dvojnikov. To pomeni, da z vidika mikologije nabiralec gob ni v nevarnosti, da bi se zastrupil s pravimi in lažnimi jurčki. Vendar pa so možne izjeme. V nekaterih situacijah se lahko zastrupite z olji. V tem primeru so lahko razlogi zelo različni - gobe so zelo specifičen izdelek, ki je na vsaki stopnji zbiranja in priprave sposoben presenetiti.
Ali se je možno zastrupiti z jedilnimi olji?
Jurčki so ena najbolj priljubljenih gob. To so užitni darovi gozda druge ali tretje kategorije, ki jih lahko uživamo v različnih oblikah. Vsi jurčki niso strupeni, to pomeni, da se z njimi lahko zastrupite le v primeru pretiranega prenajedanja.
Primeri zastrupitve z jurčki so zabeleženi precej pogosto. In to ne pomeni, da so gobe nenadoma postale strupene.
Pravzaprav je razlog lahko v več dejavnikih:
- Gobe je mogoče nabirati na mestih, kjer ekološko stanje ne ustreza normalnim razmeram.Darovi gozda so nekoliko podobni spužvam in absorbirajo iz zemlje dobesedno vse, kar je v njem. Po zaužitju takšne gobe bo oseba v svoje telo vnesla vse škodljive snovi.
- Kuhanje gob v pločevinkah je lahko potencialno nevarno zaradi neupoštevanja tehnologije priprave.
- Alergija na ogljikove hidrate gob. Do nedavnega razmeroma redek pojav, v zadnjem času pa ga beležijo vse pogosteje.
- Napaka pri identifikaciji gob med nabiranjem.
Najbolj neprijetno je, da vsi ti dejavniki sami po sebi morda nimajo odločilnega pomena, vendar njihova kombinacija (vsaj dva) ogroža ne le zdravje gobarja, ampak tudi njegovo življenje.
Ali se je mogoče zastrupiti z jurčki?
Uradno mikologija uvršča gobe, ki so skoraj popolnoma podobne nepravim metuljem. Nimajo le enake barve in velikosti, temveč je enaka tudi zgradba plodnega telesa. Nabiralci gob imajo nekoliko drugačno klasifikacijo lažnih dvojnikov - po videzu so si precej podobni.
Vsi primerki jurčkov iz družine Boletaceae imajo porozno trosovnico in niso strupeni.
Vendar pa obstaja veliko drugih gob, ki so zelo podobne maslenim gobam, vendar so strupene. Posebna značilnost lažnih gob je v tem primeru trosovnica v obliki plošč.
Znake zastrupitve z nepravimi jurčki je na splošno težko ločiti od zastrupitve z navadnimi jurčki, vendar se pojavijo nekoliko prej, sčasoma pa bodo simptomi veliko bolj opazni. To stanje je razloženo z dejstvom, da je v lažnih oljih koncentracija snovi, škodljivih za ljudi, bistveno višja.
Ali se je možno zastrupiti s pinjencem v pločevinkah?
Ker so jurčki bogati z beljakovinami, so pogosti primeri vdora različnih bakterij v njihova plodišča, ki lahko preživijo proces pasterizacije in končajo v pločevinki, od koder skupaj s svojimi toksini pridejo v človeško telo.
Če je maslo nepravilno skladiščeno ali predelano v obliki soljenja in vlaganja, se lahko v njem pojavijo različni mikroorganizmi, predvsem bakterije. Številne anaerobne bakterije izločajo specifičen strup, ki povzroči paralizo mišic. Ta bolezen se imenuje botulizem. Razvoj bakterij poteka brez dostopa zraka, znotraj konzerviranih gobjih izdelkov.
Simptomi botulizma so:
- omotica, z občasnim glavobolom;
- napenjanje;
- disfunkcija vida;
- zmeden govor.
Najbolj neprijetna stvar pri tej bolezni je, da bolnik sam ne opazi svojega čudnega vedenja. Zato, če je več teh simptomov združenih pri enem od vaših sorodnikov, ga morate odpeljati v laboratorij za preiskave za odkrivanje sledi anaerobnih bakterij.
Prva zastrupitev z jurčki: simptomi in znaki
Znaki zastrupitve z jurčki:
- Pojavi se močan glavobol in bolečina, podobna prehladni virusni okužbi. Pogosto opazimo bolečine v sklepih.
- Sprva se pojavi rahla slabost, ki se sčasoma le stopnjuje. Kasneje se razvije bruhanje.
- Črevesne težave: kolike, napenjanje, driska.
- Zvišanje telesne temperature. To je razmeroma redek pojav pri zastrupitvah, značilen predvsem za zastrupitve z gobami.
- Nizek krvni tlak, splošna šibkost, izguba zavesti.
Poleg naštetih znakov in simptomov lahko zastrupitev z jurčki spremlja poslabšanje kroničnih bolezni (zlasti tistih, povezanih z boleznimi prebavnega, izločevalnega in živčnega sistema).
Prva pomoč pri zastrupitvi z oljem
Takoj, ko opazite simptome zastrupitve z jurčki, se takoj posvetujte z zdravnikom ali pokličite rešilca. Poleg tega je treba sprejeti številne ukrepe za zagotavljanje prve pomoči še pred prihodom strokovnjakov.
Najpomembnejši postopek, ki ga je treba izvesti, je izpiranje želodca žrtve ali vsaj izzivanje bruhanja. Če želite to narediti, mu morate pustiti, da popije od 1,3 do 1,6 litra hladne vode, nato pritisnite na zadnji del jezika in izzovite bruhanje.
Če ima žrtev drisko, mu je treba dati precej velik odmerek sorbentov - aktivno oglje, "beli premog" itd. Za odrasle mora biti odmerek aktivnega oglja vsaj 10 tablet po 500 mg.
Če ni driske, potem nasprotno dajo odvajalo (sorbitol, polisorb itd.) In naredijo klistir.
Vsi zgoraj navedeni postopki so potrebni za lajšanje zastrupitve telesa, ki jo povzroča zastrupitev.
V katerih primerih se morate posvetovati z zdravnikom?
Mnogi ljudje mislijo, da je po pojavu prvih znakov zastrupitve z jurčki dovolj, da žrtev zagotovi prej opisano pomoč in nato zaključi vse zdravstvene ukrepe. Ta pristop je preveč malomaren in neodgovoren.Zastrupitev z gobami ima lahko najbolj neprijetne posledice za telo, zato je treba zdravniško pomoč poiskati ne samo v primeru očitnih znakov zastrupitve z gobami, ampak tudi, če obstaja sum nanje.
Morate razumeti, da je učinek gobjih toksinov na telo uničujoč in se pojavi zelo hitro. Zato obisk zdravnika ne bi smel biti le pravočasen, temveč nujen.
Kako se izogniti zastrupitvi z oljem
Preventivni ukrepi za preprečevanje zastrupitve z jurčki, tako kot vse druge gobe, so precej preprosti:
- Pravilna izbira gob je še v fazi nabiranja. Preden odrezano gobo odložite v košaro ali vedro, se vsekakor prepričajte, ali gre res za užitno gobo. Njihov trosovnik je vedno porozen.
- Oljna semena imajo sposobnost, da iz zemlje »potegnejo« vse soli težkih kovin in razne toksine. Zato jih je zelo priporočljivo nabirati na okolju prijaznih mestih. Ne bližje kot 1 km od industrijskih podjetij, 100 m od železnice in 50 m od cest.
- Bolje je nabirati jurčke z majhnimi plodovi, saj so še precej mladi in niso imeli časa absorbirati velike količine škodljivih snovi.Pomembno! Odkrito starih gob z razpokanimi klobuki in peclji ni mogoče nabirati.
- Pri nabiranju morate skrbno pregledati plodna telesa, tako da so brez umazanije in sledi črvov.
- Gobe ne smete hraniti več kot 1 dan.
- Pri pripravi konzervirane hrane je treba gobe zelo temeljito sprati, namočiti v slani vodi in skuhati po vseh pravilih (zlasti vreti vsaj 20 minut).Če jurček med kuhanjem pomodri, ga moramo zaužiti še isti dan, konzervirati ga ni mogoče.
- Konzervirane jurčke je priporočljivo uživati pred novim letom, saj se po tem času močno poveča verjetnost razvoja anaerobnih bakterij, ki povzročajo botulizem.
- Maslo je prepovedano za nosečnice in doječe ženske, pa tudi za otroke, mlajše od 8 let. Včasih se ta kategorija še razširi: ljudem, ki so imeli holecistitis in pankreatitis, je prepovedano uživati gobe.
- Vsekakor je treba razumeti, da so vse gobe, tudi užitni jurčki, zelo težka hrana za človeško telo. Uporabljati jih je treba zmerno in previdno.
Poleg tega je treba na vsaki stopnji dela z jurčki spremljati njihovo stanje in njegove neznačilne spremembe. Na primer, če gobe po odstranitvi kože s klobukov postanejo črne, jih seveda ne smete jesti. Analizirati je treba ne le zunanje manifestacije, temveč tudi vonj gob, njihovo trdoto, elastičnost itd.
Zaključek
Marsikomu ni jasno, kako se lahko zastrupimo z jurčki, saj se domneva, da so te gobe in tudi njihove neprave sorodnice vsaj pogojno užitne in med njimi ni strupenih. Vendar ne smemo pozabiti, da goba, ki je del gozdnega ekosistema, sodeluje v številnih presnovnih procesih, njeno plodišče lahko postane vsebnik neke kemične spojine, ki bo za človeka nevarna. Vzrok za zastrupitev z jurčki morda tudi ni povezan niti z okoljem niti z napako gobarja med nabiranjem. Osnovne kršitve pravil konzerviranja, kot so nehigienski pogoji, lahko povzročijo resno bolezen - botulizem.
