Vsebina
Ostrigarji so dokaj pogosta in znana vrsta gob. Danes so tako priljubljeni kot šampinjoni. In od tu se lahko gobarjem pojavi povsem logično vprašanje: kaj je bolj zdravo in okusnejše: ostrigarji ali šampinjoni.
Šampinjoni in ostrigarji: primerjava koristnih lastnosti
Šampinjoni so obogateni s precejšnjo količino maščob, ogljikovih hidratov, organskih kislin in celega kompleksa vitaminov. Vsebujejo vlaknine, sladkor, železo, kalij, magnezij, fosfor, cink ter vitamine B, D in E.
Prednosti teh gob so očitne:
- Pomagajo pri odpravljanju glavobolov in migren, preprečujejo srčni infarkt in razvoj ateroskleroze.
- Delujejo protitumorsko in protibakterijsko.
- Železo in nikotinska kislina pomagata krepiti imunski sistem.
- Vsebnost tiamina in riboflavinov, ki pozitivno vplivata na delovanje srca, prebavnega in živčnega sistema, je nekajkrat večja kot v drugi zelenjavi.
- Pantotenska kislina, ki je del sestave, deluje protistresno in lajša utrujenost.
- Znižuje koncentracijo sladkorja v krvi, zato je ta izdelek primeren za ljudi s sladkorno boleznijo.
- Lizin in arginin, vključena v sestavo, pomagata izboljšati spomin in povečati učinkovitost.
- Uporabljajo se v kozmetične namene, saj ta sestavina pozitivno vpliva na kožo.
Plodna telesa te vrste so zelo krhka, zato jih je treba čistiti zelo previdno.
Kar zadeva gobe ostrige, ta izdelek vsebuje tudi veliko uporabnih lastnosti:
- Celuloza vsebuje približno 8% mineralov, kot so jod, kalij, železo, kalcij, ki so potrebni za ohranjanje zdravja ljudi.
- Antibiotik plurotin, ki je vključen v sestavo, je sposoben odstraniti radioaktivne elemente in soli težkih kovin iz telesa.
- Ostrigar je vodilni med vsemi gobami v prisotnosti koncentrata nikotinske kisline. Ta vitamin podpira normalno delovanje živčnega sistema, ščiti pred sladkorno boleznijo, boleznimi srca in ožilja ter hipertenzijo.
- Znižuje holesterol, upočasnjuje staranje celotnega organizma.
- Vlaknine pomagajo normalizirati aktivnost črevesne mikroflore in pomagajo preprečevati želodčne razjede.
- Polisaharidi, ki sestavljajo gobe ostrige, zavirajo razvoj različnih malignih tumorjev.
- 100 g izdelka vsebuje le 38 kcal, kar pomeni, da je odličen kot dietno živilo.
- Ta primerek se pogosto uporablja za proizvodnjo alkoholnih in vodnih izvlečkov, ki se uporabljajo za preprečevanje ateroskleroze, hipertenzije in malignih tumorjev.
- Gobji sok pomaga v boju proti E. coli.
- Posušen izdelek vsebuje približno 15% ogljikovih hidratov in 20% vlaknin.
100 g šampinjonov vsebuje 27 kcal
Obe različici sta uporabni na svoj način in s sistematično uporabo lahko izboljšata stanje celotnega telesa. Toda v smislu medicinske uporabe se domneva, da so gobe ostrige slabše od šampinjonov. Po vsebnosti beljakovin slednje zasedajo vodilno mesto, saj jih 100 g izdelka vsebuje 4,3 g, medtem ko imajo gobe ostrige ta številka 3,31. Ta organska snov blagodejno vpliva na duševno in fizično stanje človeka. Raziskave so pokazale, da vsebujejo več kot 20 aminokislin, ki so bistvenega pomena za človekovo prehrano, kot so cistein, lizin, triptofan, metionin in številne druge. Po vsebnosti fosforja niso slabše od rib.
Katere gobe so bolj okusne: ostrigarji ali šampinjoni?
Ko govorimo o tem, kaj je bolj zdravo in okusno, šampinjoni ali jurčki, ne moremo mimo okusa. Kot veste, je prvi primerek znan po nežnem prijetnem okusu in izraziti aromi gob. Iz šampinjonov lahko vedno pripravite okusne, zadovoljive, a ne visokokalorične jedi. V svoji surovi obliki je ta sestavina po okusu podobna orehom. Pogosto se okus ostrig primerja s šampinjoni ali medenimi gobami, vendar aroma teh gozdnih daril ni tako izrazita. Mnogi ljubitelji gob ugotavljajo, da njegov okus spominja na piščančje meso.
Tako šampinjoni oddajajo izrazitejšo aromo po gobah kot ostrigarji. Vendar imata obe možnosti prijeten okus, zato se z veseljem uporabljata pri kuhanju.
Izbor jedi iz gob in šampinjonov
Danes lahko skoraj v vsaki kuhinji na svetu najdete različne jedi iz šampinjonov. To je tako vsestranski izdelek, ki je primeren za katero koli vrsto kuhanja. Najpogostejša sorta je kraljevi šampinjon. Ta sestavina je vključena v različne solate, juhe, priloge in prigrizke. Tako jih lahko pečemo, kuhamo, cvremo, kisamo, solimo, sušimo in celo zamrznemo. Poleg tega je ta primerek eden redkih, ki ga lahko uživamo surovega. Omeniti velja, da so te gobe v kateri koli kakovosti neverjetno okusne.
Kremna šampinjonova juha v mnogih državah velja za posebno priljubljeno jed.
Iz gob ostrig lahko pripravite tudi veliko različnih jedi. Primerni so na primer za cvrtje bodisi ločeno bodisi s krompirjem, čebulo ali drugimi gozdnimi proizvodi. Poleg tega jih kuhamo, dušimo v kisli smetani, sušimo in celo kisamo. Vendar je vredno vedeti, da se pri soljenju in luženju izgubi večina koristnih vitaminov, zato je zamrzovanje boljše kot priprava na zimo.
Toda tudi tukaj je pomembno upoštevati, da prisotnost madežev ali razpok na plodovih kaže na slabo kakovost gobe, ki ni primerna za uživanje. Poleg tega strokovnjaki ugotavljajo, da so za hrano primerni le mladi primerki, saj prezreli postanejo neokusni in žilavi.
Gobe ostrige so primerne za vse vrste kuhanja
Kaj je bolje: ostrigarji ali šampinjoni
Poleg okusa in koristnih lastnosti je pri izbiri izdelka odločilni dejavnik njegova razpoložljivost.Po mnenju večine šampinjoni veljajo za bolj pogost izdelek, ki ga najdemo ne le v skoraj vseh regijah Rusije, ampak tudi v različnih državah sveta. Poleg tega obstaja veliko možnosti za njihovo gojenje doma. Vendar pa so za to primerne tudi ostrigarske gobe, ki so precej odporne na spremembe temperature, osvetlitve in vlage. Za gojenje hiše katere koli obravnavane vrste je vredno pripraviti optimalno mesto in ustvariti potrebne pogoje za njihov razvoj. Po mnenju izkušenih gobarjev je postopek vzreje šampinjonov manj delovno intenziven kot gobe ostrige.
Če govorimo o nakupu v supermarketu, potem se cena teh možnosti med seboj močno razlikuje. Na primer, stroški enega kilograma šampinjonov v nekaterih regijah Rusije se začnejo od 120, ostrig pa od 200 rubljev. Tako se prva možnost izkaže za veliko bolj donosno. Potrošniki tudi ugotavljajo, da so gobe ostrige precej redke gostje na policah trgovin. Na podlagi tega večina potrošnikov pri izbiri med šampinjoni ali ostrigami daje prednost prvi možnosti.
Zaključek
Če razmišljamo, kaj je bolj zdravo in okusno, ostrigarji ali šampinjoni, lahko sklepamo, da sta oba primerka dobrega okusa in koristnih lastnosti. Vendar, kot kaže praksa, je druga možnost priljubljena in povpraševana med potrošniki, ki že vrsto let zaseda vodilni položaj.
