Vsebina
Mnogi pridelovalci zelenjave se soočajo s težavo: pridelali so pridelek, a ne vedo, kako ga ohraniti. Česnove glave niso izjema. Od velike letine se včasih lahko do zime shrani komaj tretjina. Čebulice nimajo dobre sposobnosti dolgoročnega skladiščenja, precej hitro gnijejo in plesnijo. Tudi pozimi začnejo veneti in kaliti. Kaj šele o pomladnih mesecih, ko se res želite razvajati z močnim česnom. Vendar pa obstajajo načini za ohranitev pridelka do pomladi.
Zakaj izbrati kozarec?
Če želite česen shraniti po vseh pravilih, morate razumeti glavni pogoj. Dolgo bo ostal v odličnem stanju, če preprečite dostop do mikrobov in zraka. Pri shranjevanju v bankah se ustvarijo potrebni pogoji. Za podaljšanje roka uporabnosti je treba kozarce najprej sterilizirati in temeljito posušiti.
Preden si ogledate različne metode kako ohraniti česen v banki nekaj besed o splošnih pravilih shranjevanja. Ne samo, da je kozarec temeljito posušen. Tudi same glave morajo biti suhe.
Zato je, če čas dopušča, bolje preložiti nabiranje česna na nedeževen dan.
V steklenih posodah lahko shranite tako olupljen kot neolupljen česen. Nekatere gospodinje, da bi prihranile prostor, ga razstavijo na nageljnove žbice.
Metode shranjevanja česna v steklenih kozarcih
Metoda št. 1 Ločite nageljnove žbice
Shranjevanje česna v steklenih kozarcih se začne z razstavljanjem glavice na stroke. Vsakega od njih je treba natančno pregledati, odstraniti vse dele z gnilobo, plesnijo ali poškodbami.
Preden ga pospravite česen za zimo, se mora sušiti 5-6 dni. Ne postavljajte ga v bližino baterije, sicer se lahko izsuši. Najboljša možnost je v sobi, na tleh.
Nageljnove žbice damo v kozarce in pošljemo na suho mesto. Ni jih mogoče pokriti s pokrovi.
Metoda št. 2 Cele glave
Česen ni vedno razdeljen na stroke, shranjujemo ga tudi v celih glavicah. Kot v prejšnji metodi morate česen, olupljen iz umazanije, in zgornjo plast lupine dati v steklene kozarce. Poleg tega vam jih ni treba napolniti z ničemer drugim.
Pomanjkljivost te metode, za razliko od prve, je dejstvo, da se velike glave česna prilegajo v kozarce. Poleg tega, ne da bi česen razstavili na majhne dele, lahko zamudite gnilobo v njem. V tem primeru bo česen v kozarcu začel gniti.
Metoda št. 3 S soljo
Na različnih forumih je veliko mnenj in komentarjev o tem, kako ohraniti česen čez zimo. Mnogi ljudje pišejo: "česen shranjujemo v soli." Učinkovitost te metode je časovno preizkušena. S soljo shranjujemo različno zelenjavo, saj je odličen konzervans.
Slane plasti med plastmi česna ne smejo biti manjše od 2-3 cm, Splošni koraki so naslednji:
- Glavice (ali nageljnove žbice) se temeljito posušijo.Hkrati je pomembno, da ostanejo sveži in krepki.
- Da se v kozarcih ne bi pojavila plesen, jih steriliziramo.
- Sol se vlije na dno posode. To naj bo navadna kamena sol, jodirane soli se v pripravkih ne uporablja.
- Plast za plastjo izmenjujte česen in sol. Zaključite s plastjo soli.
Odločiti kako shraniti česen, morate natančno prebrati pogoje in izbrati način, ki vam je všeč. Videoposnetek na dnu članka vam bo pomagal bolje razumeti in razumeti zapletenost čiščenja in shranjevanja steklovine.
Mnogi pridelovalci zelenjave shranjujejo česen skupaj s čebulo. Ti dve kulturi se dobro razumeta. Oba potrebujeta enake pogoje za preživetje.
Metoda št. 4 Mlet česen
Če kljub vsem prizadevanjem česen začne propadati, je treba takoj ukrepati.
- Dobre stroke ločimo od slabih in jih očistimo.
- Zmeljemo jih z mlinom za meso (lahko tudi z mešalnikom).
- V nastalo kašo dodamo malo soli.
- Maso preložimo v vnaprej pripravljene kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Ta česen shranjujte v steklenih kozarcih samo v hladilniku. Česnova masa se uporablja pri kuhanju. Pomanjkljivost je, da takšne mase ni mogoče dolgo skladiščiti.
Za podaljšanje roka uporabnosti je masa na vrhu napolnjena s sončničnim oljem. Z oblikovanjem plasti tekočine, ki ne prepušča zraka v izdelek, omogoča, da ta dlje časa ohrani okus.
Metoda št. 5 Z moko
Metoda je zelo podobna prejšnjim, s to razliko, da se kot izolator ene plasti česna od druge uporablja moka. Preprečuje, da bi se glave med seboj dotikale in odvaja odvečno vlago. Na dnu in na vrhu te "pogače" je velika plast moke - 3-5 cm.Rok uporabnosti izdelka s to metodo je precej dolg.
Metoda št. 5 V sončničnem olju
V sončničnem olju hranimo samo olupljene nageljnove žbice. V dokaj gostih plasteh jih nalagamo v vnaprej pripravljene kozarce, nato pa z majhnimi količinami napolnimo. Kozarec rahlo pretresemo, da tekočina zapolni vse vrzeli in se enakomerno porazdeli. Vse rezine naj bodo tudi po vrhu pokapane z oljem.
Medtem ko je česen shranjen, bo olje postalo nasičeno z njegovimi aromami. Zato se lahko uporablja tudi v kulinariki. Da bi bilo še bolj dišeče, mnoge gospodinje v kozarce dodajo poper v zrnu, različna zelišča in sol.
Metoda številka 6 V vinu
Sredozemska kuhinja pogosto uporablja česen, potopljen v vino. Olupljene nageljnove žbice damo v kozarec. Za razliko od prejšnje metode jih ne stisnite premočno. V posodo dodamo vino. Uporablja se lahko samo suho vino. Toda rdeča ali bela je po presoji gostiteljice.
Metoda št. 7 Suha
Stroke česna narežemo na tanke rezine in posušimo. Rezultat je česnov čips. Shranite jih lahko v vrečke ali steklene kozarce. Samo ne pokrivajte kozarcev s pokrovi. Ta čips se uporablja pri pripravi mesnih jedi in juh. Ohranijo vse arome in koristne lastnosti izdelka.
Nekaj nasvetov za pripravo česna za shranjevanje
Preden ugotovite, kako pravilno shraniti česen, morate razumeti, kako ga pravilno nabirati. Glave izkopljemo v suhem vremenu, ko so vršički že skoraj suhi.
- Vsak pridelovalec zelenjave bi moral vedeti, da se česnovih stebel ni mogoče znebiti. Ta pridelek je eden redkih, ki se suši skupaj s stebli.
- Po sušenju se korenine odstranijo.To je bolj priročno narediti z velikimi škarjami. Čeprav nekateri vrtnarji zažgejo korenine na ognju. Vzorec, v katerem korenine niso popolnoma odrezane, vendar ostane dolžina približno 3-4 mm, dobro zadržuje vlago.
- Naslednja faza je izbira vzdrževalnega temperaturnega režima. Česen dolgo časa leži v temperaturnih območjih - 2-4 stopinje ali 16-20.
Čebulice lahko pred spravilom razkužimo. V ta namen 0,5 l. sončnično olje segrejemo na ognju. Dodajte 10 kapljic joda. Raztopino temeljito premešamo in odstranimo z ognja. Vsako glavo izmenično potopimo v raztopino in nato pošljemo, da se posuši na soncu. Ta preprost postopek bo gospodinjam omogočil, da pozabijo na gnilobo in plesen na česnu. Čebulice, zbrane v suhem vremenu, ne smejo biti izpostavljene temu postopku. Vseeno bodo odlično shranjeni.
Pomembno je, da primerke pravilno izkopljemo. Da bi se izognili rezanju glav, mnogi pridelovalci zelenjave uporabljajo vile. Ko jih rahlo izkopljejo, nato povežejo roke. Ko česen izpulite iz zemlje, ga obrišite z rokavico, da odstranite morebitne ostanke. Korenine rahlo otresemo, da jih očistimo.
Ne glede na izbran način je shranjevanje v kozarcih kot nalašč za tiste, ki nimate svoje kleti ali prostora za obešanje česnovih pletenic.
