Topolova vrsta: recepti za pripravo okusnih jedi, fotografije in videoposnetki

Topolova (topolova) redka, šmarnica ali topolova redka je pogojno užitna goba čebulica. V Rusiji raste v izobilju v zmernih gozdovih. »Najljubša« drevesa te vrste so topoli, pod katerimi jih najdemo v velikih skupinah od avgusta do novembra. Celuloza te gobe v svoji surovi obliki ima specifično aromo, ki spominja na kumaro v kombinaciji z vonjem po gnili moki, stebla in klobuki pa so lahko takoj po nabiranju zelo umazani. Vendar to ne odvrne izkušenih gobarjev.Vedo, da če takšne gobe očistite in pravilno obdelate, nato pa za osnovo vzamete preverjene recepte iz topolove vrste, bodo končne jedi odlične. Poleg tega je podtopolnik dober na mizi v skoraj vseh oblikah.

Kaj storiti s poplavnimi ravnicami

Sveže nabrane vrstice topolov bodo uspešno služile kot glavna sestavina prvih ali drugih jedi. Pred tem pa jih je treba ustrezno in kompetentno pripraviti.

Sveže pobrane vrste je treba temeljito očistiti in sprati

Predhodna obdelava topolovega veslanja je naslednja:

• najprej se gobe razvrstijo, očistijo vejic, mahu, odpadlega listja ali borovih iglic;
• očistite vzorce, izbrane za nadaljnjo uporabo;
• topolove vrste večkrat operemo v obilici vode, pri čemer posebno pozornost posvetimo ploščam pod pokrovčkom, kjer se navadno nabira umazanija in pesek v izobilju;
• namočite poplavne ravnice 2-3 dni;
• nujno podvržen toplotni obdelavi, kuhanje v slani vreli vodi 20 minut.

Nekaterim fazam priprave topolovih vrst za uživanje je vredno posvetiti več pozornosti.

Kako očistiti peščene gobe

Pomembno je vedeti, da topolovih vrstic ni mogoče shraniti - hitro jih uničijo črvi. Te gobe morate začeti kuhati takoj, ko se vrnete domov s "tihega lova".

Obdelava poplavnih ravnic se začne z njihovim temeljitim čiščenjem:

• Ta postopek je bolj priročno izvesti, ko je vrsta suha, po končanem postopku je treba gobe oprati;
• potrebno je odrezati spodnjo tretjino noge;
• odstranite gnila področja sadnih teles, ki so jih poškodovali glodavci ali žuželke;
• temeljito očistite noge in pokrove pred umazanijo in oprijetimi ostanki;
• z nožem odstranite film s površine pokrovčkov.

Kako dolgo namakati poplavna območja

Očiščene in oprane vrste topolov je treba dolgo časa namočiti v vodi. Tako boste z gob odstranili ostanke umazanije in mesu odvzeli oster okus.

Pripravljene vrste je treba postaviti v široko posodo in napolniti s hladno, čisto vodo. Če so gobe močno onesnažene ali obstaja sum, da so jih pokvarili črvi, je treba vodo soliti. Priporočljivo je, da posode s poplavnimi ravnicami postavite na hladno mesto in jih hranite 2-3 dni. Vodo je treba zamenjati vsaj nekajkrat na dan.

Očiščene in oprane poplavne površine je treba 2-3 dni namočiti v hladni vodi

Vrste topolov se lahko štejejo za dovolj namočene, če so njihove kape pridobile opazno elastičnost in se ob pritisku s prsti ne zlomijo.

Videoposnetek prikazuje, kako pravilno umiti in namakati poplavna območja.

Kako kuhati podtopolniki

Metode priprave šampinjonov so impresivne v svoji raznolikosti. Topolova vrsta je dobra kuhana in ocvrta, dušena s kislo smetano, vložena, soljena, konzervirana. Če pokažete svojo domišljijo, lahko iz njega naredite čudovito omako ali aromatični kaviar, ki bo našel mesto tudi na praznični mizi.Spodaj je izbor najbolj zanimivih receptov za jedi, ki jih lahko pripravite iz topolovih gob, dopolnjenih s fotografijami in koristnimi nasveti.

Pred pripravo katere od jedi je treba namočene polivnice kuhati 20 minut.

Kako spražiti poplavne ravnice

Tradicionalni in najpreprostejši recepti za pripravo topolove vrste vključujejo praženje s čebulo v rastlinskem olju, morda z dodatkom smetane ali kisle smetane. Odličen dodatek k glavnim sestavinam jedi so lahko zelenice, rezine kuhanega krompirja, korenja, bučk, jajčevcev ali paprike. Rezultat je čudovit nasiten obrok z bogatim okusom in edinstveno aromo ocvrtih gob.

Vrste topolov, ocvrte s čebulo v kisli smetani

Priprava:

1. Predelane poplave narežemo na majhne koščke. Položimo v predhodno segreto suho ponev in med mešanjem pražimo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi.
2. Vlijemo rastlinsko olje in še naprej pražimo poplave še 15 minut.
3. Zmanjšajte toploto na nizko. Dodajte čebulo, predhodno narezano na pol obroče. Premešamo in pražimo 15 minut.
4. Začinimo s soljo in poprom. Prilijemo kislo smetano in premešamo.
5. Ponev pokrijte s pokrovom in dušite v vrstah, zmanjšajte ogenj, približno 15 minut.
6. Ugasnite ogenj. Pokrito pustimo stati 3-5 minut, nato jed postrežemo.

Podtopolniki v kisli smetani

Vrste topolov, ocvrte z zelenjavo

Priprava:

1. Vnaprej pripravite poplavna območja. Krompir skuhamo v olupku, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Prav tako skuhamo korenje in ga drobno sesekljamo.
2. V ponvi zlato rjavo prepražimo krompir in korenje skupaj s sesekljano čebulo.
3. Posebej na olju prepražimo gobe. Dodamo jim na kocke narezane bučke in ob stalnem mešanju kuhamo približno 15 minut.
4. Vse prepražene sestavine damo skupaj v globoko ponev, prilijemo juho, dodamo sesekljan česen. Pokrito dušimo na majhnem ognju približno 10 minut.
5. Preden izklopite, dodajte sol in začimbe, nato dobro premešajte.

Ocvrto pecivo se odlično poda k različni zelenjavi in ​​svežim zeliščem

Kako vložiti peskovnike

Mariniranje je še en odličen način kuhanja topolovih gob. Elastična kaša vrst, nasičena z dišečo marinado, bo odlična predjed ali dodatek k glavni jedi. Poleg tega je to najboljši način za pripravo tega izdelka za zimo.

Priprava:

1. Olupljene, namočene in skuhane topolove vrste polagamo v vodo, prekuhano s soljo in sladkorjem. Pustite vreti 10 minut.
2. Dodamo vsa zelišča in začimbe razen kisa ter še toliko časa dušimo na majhnem ognju.
3. Zalijemo s kisom in kuhamo še 10 minut.
4. Peskovnike postavite v sterilizirane steklene kozarce.Preostalo marinado v ponvi precedimo skozi filter iz gaze, ponovno zavremo in vlijemo v kozarce na vrh gob. Posode tesno zavijte s pripravljenimi pločevinastimi pokrovi, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
5. Nastali prigrizek je treba shraniti na hladnem in temnem mestu.

Vloženi podtopolniki - odlična priprava za zimo

Drug način za okusno kuhanje vloženih gob je prikazan v videu:

Kako soliti topole

Najljubša možnost mnogih nabiralcev gob za pripravo topolovih vrstic je kisanje. Izdelava takšnih poplavnih ravnic doma sploh ni težka. Klasični recept vključuje majhno količino začimb, lahko dodate tudi liste hrena, ribeza in češnje. Podtopolniki se lahko solijo na "vroče" in "hladne" načine. V slednjem primeru bodo gobe bolj čvrste in hrustljave.

Topolova vrsta, soljena "vroča"

Priprava:

1. Pripravljene vrste, predhodno namočene in kuhane 20 minut, položite v ponev in napolnite s čisto hladno vodo. Pustimo, da zavre, dodamo sol in sesekljano olupljeno čebulo. Kuhamo še 20 minut.
2. Vrstice odložimo v cedilo, počakamo, da voda odteče, gobe pa stresemo na kuhinjsko krpo, da odstranimo odvečno vlago.
3. V tem času pripravite slanico. V ponvi zmešamo vodo, sol in začimbe ter zavremo.
4. V slanico dodamo gobe in dušimo 15 minut.
5. Postavite v vnaprej pripravljene sterilne kozarce.Napolnite z vrelo slanico do vrha. Zvijte, previdno obrnite na pokrove in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
6. Kumarice shranimo v kleti. Lahko poskusite po 45 dneh.

Vroče nasoljene vrstice

Topolova vrsta, soljena na "hladen" način

Priprava:

1. Dno posode za vlaganje (vedra, sodi) potresemo s soljo, položimo liste, sesekljan česen in zelišča.
2. Predhodno obdelane vrste položite v posode s pokrovi navzdol v plasteh, vsako plast potresite s soljo in dodajte malo česna, kopra in začimb.
3. Po vrhu pokrijte gobe z listi in zelišči. Položite čisto krpo, namestite leseni krog, ki ustreza velikosti posode, in nanj pritisnite. Pustite na hladnem.
4. Po 2 dneh preverite, ali je izstopil sok. Če je tekočine malo, je treba zatiranje otežiti.
5. Po enem mesecu lahko vloženo postrežemo.

Obstajata dva načina za soljenje poplavnih ravnic - "hladno" in "vroče"

Kako narediti omako iz topolovih vrstic

Zelo zanimiv in nezapleten recept za jed iz poptopolnikov - nežna omaka iz ocvrtih gob z dodatkom kisle smetane. Ta omaka se odlično poda k vsem mesnim jedem, za prilogo pa jo postrežemo z drobtinami iz ajde ali pire krompirja.

Priprava:

1. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo do polovice (dokler ni videti rahlo izsušena).
2. Pripravljene in v vreli vodi blanširane gobe drobno sesekljamo. Odvečne vode ni treba odvajati.
3. Čebuli dodamo gobe. Na majhnem ognju dušimo do polovice.
4. Dodamo sol in začimbe, nato premešamo.
5. Nekaj ​​​​minut preden je jed pripravljena, dodajte kislo smetano. Pustite, da se segreje, vendar ne dovolite, da se loči.
6. Odstavite z ognja, dodajte sesekljana sveža zelišča.

Podtopolnik omaka bo odlično dopolnila številne glavne jedi s prilogami.

Kako narediti topolovo juho

Tako kot večina užitnih gob so tudi iz topolovih redk zelo okusne juhe. Njihovi recepti so zelo raznoliki: prve jedi Podtopolnikov so kuhane s krompirjem, rezanci ali žitaricami, v zelenjavni ali piščančji juhi, uporabljajo pa se različne začimbe in začimbe. Poleg tega lahko glavne sestavine zmeljete v pire, dodate smetano in piščančje rumenjake in dobite odlično kremno juho, ki bo všeč tudi otrokom.

Topolova juha z rezanci

Priprava:

1. Pripravljene in skuhane topolove vrste oplaknemo, pustimo, da odteče odvečna voda in narežemo na srednje velike kose.
2. V ponvi stopite polovico potrebnega masla in prepražite subtopolnike do zlato rjave barve.
3. V ponvi zavrite piščančjo juho. Dodamo na kocke narezan krompir in korenje, sesekljano korenino peteršilja.
4. Ko je zelenjava na pol kuhana, v ponev dodamo popražene gobe. Kuhajte še 5-7 minut.
5. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na olju. Dodamo juhi in kuhamo še 10 minut.
6. Dodajte rezance v juho. Solimo in dušimo toliko časa, da so rezanci pripravljeni.
7. Ugasnemo štedilnik in juho začinimo z drobno sesekljanimi zelišči.
8. Pustite pokrito stati 10 minut, preden jo vlijete v sklede.

Gobovi rezanci s topolovo vrsto

Kremna juha iz topolovih vrstic

Priprava:

1. Predhodno obdelane gobe oplaknemo in skuhamo v slani vodi ter odvržemo na cedilo.
2. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Popecite na maslu do zlato rjave barve.
3. Gobe ​​nasekljamo in dodamo čebuli. Skupaj pražimo še približno 15 minut.
4. Odstavite ponev s štedilnika. Dodamo moko in temeljito premešamo.
5. Prilijemo juho in vrnemo ponev na ogenj. Po vrenju in kuhamo še 40 minut.
6. Dodajte zelenje. Juho odcedimo in gosto juho pretlačimo v pire s potopnim mešalnikom.
7. Ponovno zalijemo z juho.
8. Surove rumenjake ločimo od beljakov, rahlo stepemo in primešamo smetani. To mešanico v tankem curku dodajte v vročo juho.
9. Jed solimo po okusu. Pustimo, da zavre in takoj odstavimo z ognja. Postrežemo v globokih krožnikih, potresemo s sesekljanimi zelišči.

Tudi gurmani bodo cenili kremno juho iz poptopolnikov s smetano in rumenjaki

Kako narediti topolov kaviar

Topolov kaviar je odlična priprava za zimo, pikantnega okusa in nežne teksture.Za popestritev recepta sestavi dodajo različno zelenjavo, za pikantnejšo hrano pa dodajo še feferon in česen. Kaviar lahko varno postavite na mizo kot samostojno predjed, z njim lahko naredite sendviče ali ga uporabite kot nadev za pite, palačinke ali takoj.

Topolov kaviar s čebulo in korenjem

Priprava:

1. Gobe, predhodno obdelane in kuhane, pražimo 15 minut v vroči ponvi in ​​prižgemo močan ogenj.
2. Nalijte rastlinsko olje in pražite enako količino časa, zmanjšajte toploto na srednje.
3. Olupite korenje in čebulo. Korenje naribamo, čebulo pa narežemo na pol obročke.
4. Posebej prepražimo zelenjavo v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
5. Gobe, čebulo in korenje zmeljemo tako, da jih spustimo skozi mlinček za meso.
6. Dobljeno zmes damo v ponev in na majhnem ognju dušimo 15 minut.
7. Dodamo papriko, sol in kis, premešamo in dušimo še 5 minut.
8. Kaviar položite v pripravljene 0,5-litrske kozarce, pokrijte vrh s pokrovi in ​​sterilizirajte v vreli vodi pol ure.
9. Kozarce zvijemo in ohladimo. Obdelovanec hranite na hladnem (klet).

Kaviar iz topolovih vrstic je zelo aromatičen in nežen

Topolov kaviar s česnom in paradižnikovo pasto

Priprava:

1. Pripravljene kuhane gobe pretlačimo skozi mlinček za meso in damo v ponev.
2. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve (približno 10 minut). Zmeljemo z mlinom za meso, dodamo gobam in vse skupaj pražimo približno 10 minut.
3. Solimo, dodamo sesekljana zelišča.
4. Paradižnikovo pasto zmešajte z vodo, vlijte v ponev in kuhajte 45 minut, pri čemer ogenj zmanjšajte na nizko.
5. 5 minut pred koncem dušenja vlijemo kis in dodamo česen, zdrobljen s stiskalnico.
6. Naložimo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​20 minut steriliziramo v posodi z vrelo vodo.
7. Kozarce zvijemo, obrnemo na glavo, tesno pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
8. Po ohlajanju hranite obdelovanec v hladnem prostoru.

Podtopolnik kaviar s paradižnikovo pasto

Koristni nasveti

Podroben recept po korakih vam bo omogočil, da okusno, pravilno in brez nepotrebnih težav pripravite jed iz topolovih vrst, ki jih je izbral kuhar. Vendar pa obstaja nekaj priporočil, ob upoštevanju katerih lahko naredite jedi iz teh gob še bolj popolne:

1. Topolove vrste veljajo za pogojno užitne gobe. Ni jih mogoče jesti surovih, brez predhodnega namakanja in toplotne obdelave.
2. Klobuki topolovih vrst se tradicionalno uporabljajo za vlaganje kumaric. Previdno jih ločimo od krakov, olupimo in temeljito operemo, večkrat odlijemo vodo, da se znebimo morebitne umazanije, ki se zamaši med ploščami.
3. Posoda za pripravo kislih kumaric naj bo lesena ali steklena.Če izbira pade na emajlirano posodo, notranji premaz na njej ne sme imeti razpok ali poškodb. Pločevinastih veder ni mogoče uporabiti - slanica bo razjedla njihovo površino in s tem spodbudila sproščanje zdravju nevarnih snovi.
4. Prostor, kjer so shranjene kumarice iz topolovih vrst, mora biti dobro prezračen. Temperaturo v njej je treba vzdrževati pri 5-6 °C. V hladnejših razmerah gobe zmrznejo in se razpadejo, v toplejšem zraku pa obstaja nevarnost, da se obdelovanec skisa.
5. Če slanice v sodu ni dovolj, da pokrije gobe, lahko vanjo dodamo malo kuhane hladne vode.
6. Ne bojte se eksperimentirati z dodatnimi sestavinami, začimbami in začimbami pri pripravi jedi iz topolovih vrstic. Mnogi od njih bodo okusu jedi dodali zanimive note in vas prisilili, da na običajen recept pogledate na nov način.

Topolove vrste so pogojno užitne gobe, ki jih je pred kuhanjem vsekakor treba obdelati.

Zaključek

Recepti topolove vrstice, znani ljubiteljem gobjih jedi, vam omogočajo pripravo najrazličnejših okusnih dobrot, tako postreženih "vroče od vročine" kot pripravljenih za prihodnjo uporabo. Iz teh gob so odlične prve in druge jedi, omake, juhe, kaviar, kumarice in marinade. Eksperimenti v procesu kuhanja so dobrodošli: z malo iznajdljivosti lahko gobjim jedem dodate nove sestavine in začimbe - tako bodo še bolj izvirne in zanimive.Vendar ne smemo pozabiti, da je topolova vrsta še vedno pogojno užitna goba, zato je predpogoj za njeno ustrezno predobdelavo, vključno s čiščenjem, namakanjem in kuhanjem v vreli vodi.

Priporočene objave

Bučkin kaviar za prste oblizniti: recepti

Kaviar iz jajčevcev z majonezo

Kaviar iz bučk v počasnem kuhalniku

Kaviar iz jajčevcev, tako kot v trgovini

Adjika z bučo za zimo

Hruška v lastnem soku za zimo

Ramson za zimo

Jajčevci s šampinjoni: recept za zimo s fotografijami

Rassolnik za zimo brez kisa: 7 receptov