Kako fermentirati zelene paradižnike v ponvi

Zeleni paradižnik je odlična surovina za zimske zavoje. Lahko jih solimo, kisamo in kvasimo. Vložena zelenjava velja za najbolj zdravo, saj proces poteka naravno in se ne uporablja kis.

Za kuhanje vloženi zeleni paradižniki V ponvi se uporabljajo močni plodovi brez gnilobe ali poškodb. Predstavili vam bomo več različnih receptov. Toda končni rezultat je kljub različnim sestavinam neverjetno okusen in dišeč.

Kakšne so prednosti vloženih paradižnikov?

Vlaganje paradižnikov že dolgo velja za uspešen način konzerviranja zelenjave za zimo. Prav tako ne moremo molčati o prednostih fermentiranega izdelka:

1. Znanstveniki so že dolgo dokazali, da vložena zelena zelenjava ni le okusen, ampak tudi zdrav izdelek. Mlečna kislina, ki nastane med fermentacijo, lahko razgradi vlakna. Posledično je paradižnik veliko bolje prebavljiv.
2. Mlečnokislinske bakterije, ki se pojavijo med fermentacijo, prispevajo k boljšemu delovanju prebavil, izboljšajo mikrofloro in metabolizem.
3. Zeleni paradižnik med kisanjem za zimo ni toplotno obdelan, zato vsi vitamini in mikroelementi ostanejo v sadju. In tudi različne začimbe povečujejo njihovo vsebnost.
4. Naravno fermentiran kisli paradižnik znižuje krvni sladkor in izboljšuje prebavo. Vloženi zeleni paradižniki krepijo imuniteto.
5. Toda koristno ni le sadje. Slanica ima edinstvene lastnosti. Lahko ga preprosto pijete. Tekočina se uporablja tudi v kozmetologiji. Če si z njim nenehno brišete obraz, bo gub manj. In koža se bo pomladila in zasijala od zdravja.

Metode kisanja zelenih paradižnikov

prej fermentiramo paradižnik, morate vedeti, katero sadje je primerno za to. Najprej se osredotočite na mesnate sorte paradižnikov, saj med fermentacijo ne bodo razpokali ali puščali. Drugič, paradižnik ne sme imeti razpok, poškodb ali gnilobe.

Pred fermentacijo je treba zelene paradižnike nekaj ur namočiti v hladni vodi ali eno uro v slani vodi. Ta postopek je nujen, da iz sadja odstranimo zdravju škodljivo snov, solanin.

Kar zadeva posodo, je bolje uporabiti emajlirano ponev. Toda aluminijasta posoda ni primerna za fermentacijo. Preden začnete z delom, posodo sperite s sodo, sperite in prelijte z vrelo vodo. Lahko pokrijete s pokrovom in kuhate tri minute.

Recept 1

Kaj potrebujemo:

• zeleni paradižnik;
• listi in dežniki kopra, hrena, peteršilja, češnje;
• česen;
• lovor;
• pimentov grah;
• sol.

Značilnosti fermentacije

1. Zelenjavo in zelenjavo operemo in zložimo na čisto platneno servieto, da se odcedi. Liste hrena in vejice kopra z dežniki narežemo na več delov.
2. Polovico zelišč in začimb stresite na dno pekača, nato pa v pekač čim tesneje položite cele zelene paradižnike. Na vrh so ostale začimbe, poper, česen in lovorov list.
   
3. Za pripravo slanice vzemite 3,5 žlice soli na liter vode. Mešajte, dokler se sol ne raztopi.V ponev z zelenimi paradižniki vlijemo potrebno količino slanice. Obložimo s hrenovimi listi, postavimo krožnik in nastavimo tlak.
   
   Paradižnik mora biti popolnoma prekrit s slanico.
4. Na vrh položite gazo ali brisačo in ponev pustite v prostoru, da se začne proces fermentacije (to je možno le v topli sobi). Po 4 dneh vložene zelene paradižnike odnesite v hladen prostor. Shranjujemo ga lahko pri temperaturah nad ničlo, zelenjave pa ni treba zamrzovati.

Prvi vzorec lahko vzamete po 14-15 dneh. Nad okusom zelenih vloženih paradižnikov boste prijetno presenečeni.

Recept 2

Paradižniki enake oblike izgledajo izvirno. Zelo pogosto imajo gospodinje raje majhne paradižnike, ki po obliki spominjajo na slive. Takšni sadeži hitreje fermentirajo.

Zaloge teh izdelkov vnaprej (vedno so v akciji):

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• česen - 12 strokov;
• črna in piment - število graha ustreza vašemu okusu;
• lovorjev list - 2 lista;
• feferon - 1 strok;
• brsti nageljnov - 3 kosi;
• listi črnega ribeza - 8-9 kosov;
• hren in koper;
• sol - 105 gramov na 1 liter vode;
• granulirani sladkor - 120 gramov na liter.

Značilnosti tehnologije

1. Oprane in osušene paradižnike prebodemo z vilicami ali zobotrebcem na mestu pritrjenega peclja.
2. Na dno pekača položimo liste hrena, vejice kopra in narezan česen.
   6
3. Položite paradižnik, dodajte preostale začimbe in zelišča, liste.
4. Skuhajte slanico, količina vode je odvisna od števila paradižnikov. Voda se praviloma vzame polovico manj kot teža paradižnika.
5. Zelene paradižnike zmečkamo v ponev s krožničkom položimo utež. Paradižnik bomo fermentirali na toplem.

Slasten prigrizek lahko okusite že v štirih dneh.Lahko ga shranite v lonec ali preložite v kozarce.

Recept 3

Pri prejšnjih receptih za vložene paradižnike teža ni bila navedena. To je zelo priročno, saj lahko vzamete toliko kilogramov sadja, kot želite, glavna stvar je količina soli na liter vode. Toda mlade gospodinje se še vedno težko znajdejo. Zato je v naslednji različici vse podano po teži. Sami se odločite, koliko paradižnikov boste vzeli:

• zeleni paradižnik - 1 kg;
• granulirani sladkor - 30 gramov;
• 2 glavi česna;
• 4 dežniki kopra;
• žlica jabolčnega kisa;
• 4 listi ribeza;
• kamena sol 120 gramov.

In zdaj napredek dela:

1. Na dno pekača položite liste kopra in ribeza. Nanje tesno položimo paradižnik in česen, preboden z zobotrebcem.
   
2. V vreli vodi raztopite granulirani sladkor in sol. Ko se raztopijo, dodajte jabolčni kis.
3. Paradižnike lahko prelijete s slanico na različne načine. Če želite prigrizek poskusiti po nekaj dneh, ga lahko prelijete z vrelo vodo. V primeru, da zelene paradižnike kisate v ponvi za zimo, morate slanico najprej ohladiti na sobno temperaturo. Toda v vsakem primeru brez zatiranja ne gre.

Recept 4

Zdaj pa si poglejmo recept za vložene paradižnike, ki so jih sodobne gospodinje nezasluženo pozabile. Verjetno se mnogi še spomnijo, kako je babica fermentirala paradižnik. Izkazali so se hrustljavi in ​​okusni. In skrivnost je v uporabi običajnega gorčičnega prahu. V trilitrski kozici po babičinem receptu fermentiramo tudi zelene paradižnike.

Sestavine za kisanje:

• 1700 paradižnikov;
• majhen kup kopra;
• 3 lovorjev list;
• po 2 lista črnega ribeza in češnje.

Za pripravo enega litra hladnega preliva boste potrebovali:

• 20 gramov soli;
• 5 zrn črnega popra;
• 20 gramov gorčice v prahu;
• 2,5 žlice granuliranega sladkorja.

Vzamemo goste zelene paradižnike brez napak ali gnilobe.

Zelenjavo in paradižnik položite v plasteh. Nato napolnite s hladno slanico.

Kako pripraviti slanico z gorčico? Vrelo vodo najprej solimo in sladkorjamo, nato dodamo poper. Po 5 minutah - gorčični prah. Slanico je treba kuhati, dokler se gorčica ne raztopi. Obdelovanec lahko shranite v hladilniku. In poskusite znova čez dva tedna.

Recept 5

Ponujamo še eno različico paradižnika z gorčico, na splošno je preprosta. Toda zelenjava se izkaže za hrustljavo in zelo okusno:

1. Na dno pekača potresemo plast gorčice, nato pa razporedimo pripravljeno zeleno sadje. Kot plast uporabljamo liste kopra, česna, pimenta, ribeza in češnje. Za kuhanje slanice upoštevamo naslednje: na liter vode dodamo 30 gramov nejodirane soli.
2. Paradižnik v ponvi napolnite s hladno slanico in dodajte obremenitev. Zelenjavo hranimo na toplem en teden, nato jo odnesemo na hladno. Paradižnik bo pripravljen za uživanje v enem mesecu. Izdelka ni mogoče zamrzniti.
3. Če se na površini naredi plesen, krožnik in utež operemo, samo plesen pa previdno odstranimo.

Okusni vloženi paradižniki v lesenem sodu:

Povzetek

Kot lahko vidite, zelenim paradižnikom vedno najdete uporabo. Vložene paradižnike lahko postrežemo k kateri koli jedi. Predvsem pa so primerni za meso in perutnino. Če še nikoli niste fermentirali zelenega sadja, zmanjšajte količino sestavin in naredite malo testa. Tako lahko izberete recept, ki bo všeč vaši celotni družini.

Priporočene objave

Marinirani narezani zeleni paradižniki s feferoni

Vloženi zeleni paradižniki s feferoni

Polnjeni zeleni paradižniki: recept + fotografija

Armenski paradižnik za zimo

Instant armenski recept

Kako vložiti zelene paradižnike

Vloženi zeleni paradižniki z nadevom

Paradižnik, mariniran s peso: 8 receptov

Paradižnik, mariniran za zimo z nageljnovimi žbicami