Vsebina
- 1 Prednosti marmelade iz rdečega ribeza
- 2 Kako narediti marmelado iz rdečega ribeza za zimo
- 3 Recepti za marmelado iz rdečega ribeza
- 3.1 Preprosta marmelada iz rdečega ribeza za zimo
- 3.2 Marmelada iz rdečega ribeza brez pečk
- 3.3 Marmelada iz rdečega ribeza brez kuhanja
- 3.4 Zamrznjena marmelada iz rdečega ribeza
- 3.5 Recept za marmelado iz rdečega in črnega ribeza
- 3.6 Marmelada iz rdečega ribeza za zimo s češnjami
- 3.7 Marmelada iz rdečega ribeza z limono
- 3.8 Marmelada iz rdečega ribeza s kosmuljami
- 4 Koliko kalorij je v marmeladi iz rdečega ribeza?
- 5 Pogoji skladiščenja
- 6 Zaključek
Posebno priljubljene so konzerve in marmelade iz rdečega ribeza. Mnogim je všeč kisel okus jagod. Recepti za zimsko marmelado iz rdečega ribeza upoštevajo več načinov priprave. Možnosti s toplotno obdelavo imajo manjše koristi kot metode, ki vam omogočajo, da ohranite jagode brez dodatnega vrenja.
Prednosti marmelade iz rdečega ribeza
Jam je živilski izdelek iz želeja podobnih jagod. Ribez je primeren tudi za pripravo marmelade, saj jagode vsebujejo naravni pektin, ki zgosti zmes brez dodajanja dodatnih sestavin.
Začetno surovino lahko zmeljemo skozi sito, pomaknemo skozi mlin za meso ali pustimo nespremenjeno s celimi plodovi.
O koristih marmelade iz rdeče sorte razpravljamo glede na blagodejne učinke jagod na človeško telo. Sadje vsebuje:
- kumarini;
- naravni pektini;
- Sahara;
- mikro- in makroelementi;
- askorbinska kislina.
Kompleks snovi določa koristne učinke jagodičja in pripravljenih marmelad:
- Izboljša krvno sliko. Kumarini vplivajo na procese strjevanja krvi in pomagajo preprečevati možgansko kap in predinfarktna stanja.
- Je preventiva pred aterosklerozo, saj pomaga zniževati raven slabega holesterola
- Poveča obrambo telesa. Zahvaljujoč povečani vsebnosti vitamina C se krepi naravna imunost.
- Izboljša stanje zrkla zaradi vsebnosti beta-karotena. Zahvaljujoč tej lastnosti govorijo o vplivu rdečega ribeza na izboljšanje vida.
- Tokoferoli z visoko vsebnostjo vitamina E preprečujejo škodljive učinke prostih radikalov v celicah, kar imenujemo preventivni ukrep proti raku.
- Vlaknine in organske kisline pomagajo izboljšati prebavo. Zahvaljujoč tem lastnostim se splošno stanje normalizira in stanje želodčne sluznice se izboljša.
- Vitamini in elementi v sledovih so kompleks, ki pomaga učinkoviteje v boju proti vnetjem v telesu in skrajša trajanje vnetnih bolezni.
- Posebej pomembna je lastnost rdečih jagod za izboljšanje splošnega stanja med prehladi in boleznimi, povezanimi z epidemijami. Jagode lahko ublažijo vročino in povečajo potenje. Te lastnosti se uporabljajo v boju proti vročini ali manjši mrzlici. Na osnovi marmelade pripravljamo zdrave sadne pijače.
Kako narediti marmelado iz rdečega ribeza za zimo
Številne gospodinje spodbujajo k pripravi džemov in želejev iz rdečega ribeza barviti foto recepti. Rdeča sorta je idealna za pripravke. Je bogatega rdečega odtenka in želejaste teksture, ki je primerna za pripravo sendvičev za zajtrk, peko ali okrasitev sladic.
Marmelada je narejena iz celih plodov. Poškodovane, posušene jagode lahko vplivajo na splošni okus jedi, zato je priporočljivo, da jagode pred pranjem sortirate.
Za pripravo marmelade se zbirajo jagode rdečega ribeza potrošniške zrelosti. Vejice in odvečni ostanki se odstranijo v fazi priprave sestavin.
Recepti za marmelado iz rdečega ribeza
Obstaja več možnosti kuhanja. Uporabljajo hitro metodo ter daljše in kompleksnejše recepte z dodatnimi sestavinami.
Preprosta marmelada iz rdečega ribeza za zimo
Klasični recept za pripravo marmelade iz rdečega ribeza je osnova za vse dodatne recepte. Potrebuje malo časa. Rezultat je želeju podobna sladko-kisla masa z delci jagod.
En kilogram sortiranega in opranega sadja prelijemo s 100 ml vode in kuhamo na srednjem ognju približno 5 minut. Nato maso zdrobimo. Če želite to narediti, vzemite mešalnik ali mešalnik. Po mletju z mešalnikom je marmelada želeju podobna masa s semeni. Po drobljenju ostane sestava heterogena, med zdrobljenimi jagodami so celi plodovi.
Predelani masi dodamo 1,5 kg sladkorja, premešamo in zavremo na nizki temperaturi. Postopek vrenja traja od 25 do 40 minut. Natančen čas je odvisen od vrste jagodičja, njegove stopnje zrelosti in individualnih preferenc.
Marmelada iz rdečega ribeza brez pečk
Ta možnost vključuje dodatne manipulacije s sadjem. Končni rezultat tega recepta je želeju podobna marmelada iz rdečega ribeza brez pešk. Primeren je za okrasitev sladic, namaz na kruh ali toast. Ta marmelada se običajno ne uporablja za peko pit.
Jagode operemo in sortiramo. Nato blanširajte približno 15 minut, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Prekuhane plodove zmeljemo skozi pripravljeno srednje fino cedilo. Za udobje uporabite silikonsko ali leseno lopatico. Za 1 kg pripravljenih jagod odtehtajte 850 g sladkorja. Zmes kuhamo, dokler se ne zgosti, ohladimo. Postopek vrenja se ponovi 3-krat. Po zadnjem kuhanju se izdelek vlije v porcije. Uporabite pripravljene steklene posode.
Marmelada iz rdečega ribeza brez kuhanja
Priprava marmelade brez kuhanja iz rdečega ribeza je precej preprosta. Ima koristne lastnosti jagod brez izgub, ki nastanejo med toplotno obdelavo. Pomanjkljivost te metode se šteje za zmanjšan rok uporabnosti, vendar z dodatno sterilizacijo lahko izdelek shranite na enak način kot varjeno sestavo.
Razmerja:
- rdeče jagode - 1 kg;
- sladkor - 1,2 kg.
Sestavine istočasno preidejo skozi mlin za meso. Zmes nato pustimo na sobni temperaturi, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. V času, ki je potreben za infundiranje, zmes 2- do 5-krat premešamo z lopatko. Po raztapljanju zmes damo na ogenj, segrejemo, vendar ne zavremo. Nato nalijte v sterilne kozarce in zavijte pokrove.
Zamrznjena marmelada iz rdečega ribeza
Zamrznjene jagode naravno odmrznemo, nato jih damo na ogenj brez dodatnega dodajanja vode. Kuhajte 5 minut, dodajte sladkor. Na 1 kg plodov odtehtamo približno 800 g peska. Nato ga poljubno zmeljemo in ponovno skuhamo ter pazimo, da se masa ne prime dna posode.
Recept za marmelado iz rdečega in črnega ribeza
Zanimiv recept za mešanje dveh vrst ribeza s pridihom marmelade in edinstvenim okusom. Črni ribez velja za slajšega, zato se porazdelitev količine sladkorja in sadja razlikuje od klasičnega recepta.
Razmerja:
- črna sorta - 1 kg;
- rdeča sorta - 250 g;
- sladkor - približno 800 g;
- voda - 1 kozarec.
Sirup pripravimo iz vode in peska. Pripravljene sortirane jagode potopimo v vročo tekočino. Zmes kuhamo, dokler se ne zgosti. Pustite čez noč, naslednji dan mešanico zavrite. Nalijte v pripravljene posode.
Marmelada iz rdečega ribeza za zimo s češnjami
Zimski pripravki iz češenj in rdečega ribeza imajo nenavaden okus.
Za 1 kg češenj boste potrebovali:
- 700 g ribeza;
- 800 g sladkorja.
Jagode so očiščene vejic in ostankov. Češnje izkoščičimo. Češnje zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo polovico sladkorja in kuhamo približno 15 - 25 minut. Posebej zavremo ribez s preostalim sladkorjem. Nato pripravke premešamo in po vrenju kuhamo še 5 minut.
Marmelada iz rdečega ribeza z limono
Za ta recept vzemite razmerja glavnih sestavin po formuli: 1: 1. Dodatna sestavina je limonina lupina. Za 1 kg sadja uporabite 1 žlico sveže pripravljene lupine. Ta dodatek naredi žele nenavaden okus, doda pikantno kislost in prepoznavno aromo limone.
Zmešajte jagode, sladkor, lupino.Zmes pretlačimo z leseno kuhalnico, nato pa jo postavimo na štedilnik. Kuhamo 10 minut, odstranimo peno, ki se pojavi. Ko se kristali sladkorja raztopijo, kuhajte približno 10 minut brez vrenja.
Dobljeno mešanico zmeljemo s pomočjo sita in lopatice. Praviloma je na tej stopnji obdelovanec videti tekoč. Pustimo čez noč na sobni temperaturi. Naslednji dan pektini zgostijo sestavo, marmelada pa dobi videz želeja.
Marmelada iz rdečega ribeza s kosmuljami
Mnoge gospodinje prakticirajo mešanje ribeza in kosmulje. Ta recept bo všeč tistim, ki obožujejo kosmulje in imajo raje sladke in kisle jedi.
Razmerja:
- rdeče jagode - 1 kg;
- zelene, črne ali rdeče kosmulje - 800 g;
- sladkor - 1200 g.
Žele je narejen iz soka, pridobljenega z mletjem jagod. Kosmulje in ribez zmeljemo ločeno. Če želite to narediti, uporabite fino ali srednje sito, ki ne prepušča majhnih semen sadežev obeh poljščin. Sokove zmešamo, dodamo sladkor in na močnem ognju kuhamo do vrenja. Kislino lahko nadzorujete sami. Za bolj kislo različico uporabite približno 1 kg kristalnega sladkorja, za slajšo različico pa celotno predvideno količino. Vrenje se nadaljuje 35 - 40 minut na majhnem ognju, brez vrenja.
Koliko kalorij je v marmeladi iz rdečega ribeza?
Vsebnost kalorij v marmeladi iz rdečega ribeza je odvisna od količine dodanega sladkorja po receptu. Jagodičje v svoji čisti obliki ni visoko kalorično. Vsebuje 43 kcal.
Dodatek sladkorja po klasičnem receptu naredi marmelado visoko 250 kcal. Ta indikator je mogoče prilagoditi. Če uporabite manj sladila, bo izdelek manj kaloričen glede na ključne kazalnike.
Pogoji skladiščenja
Obdobje, ko marmelada ohrani svoje koristne lastnosti, traja približno 2 leti.V tem primeru so pomembni pogoji skladiščenja in način shranjevanja obdelovancev. Najboljša možnost varčevanja je metoda, ko se žele razdeli v sterilizirane steklene posode. Sterilizacija je možnost termične obdelave steklenih kozarcev, da se popolnoma znebite mikroorganizmov, ki lahko povzročijo kemične reakcije fermentacije ali plesni. Banke se obdelajo na enega od naslednjih načinov:
- v pečici ali mikrovalovni pečici;
- uporaba pare;
- Vreti.
Pokrovi, ki se uporabljajo za tesnjenje kozarcev, so predmet posebne obdelave. Kuhamo jih 5 minut, nato ohladimo in kose tesno zvijemo.
Marmelada, ki je pripravljena za hitro uživanje, ni toplotno obdelana in ni zaprta v sterilnih kozarcih, shranjena pa je na spodnji polici hladilnika največ 1 mesec.
Zaključek
Recepti za zimsko marmelado iz rdečega ribeza presenetijo z nenavadnimi kombinacijami okusov. Pripravimo jih lahko s prekuhavanjem ali brez. Posebno priljubljena je marmelada iz rdečega ribeza brez pečk.
