Vsebina
Kosmulje pogosto gojijo na osebnih parcelah "za celoten komplet", v najboljšem primeru jedo nekaj jagod na sezono. Morda to olajšajo ostri trni, ki otežujejo žetev pridelka, ne da bi se poškodovali. Medtem 100 g kosmulje vsebuje le 44 kalorij in 10 g ogljikovih hidratov, vendar je veliko vitaminov in mikroelementov. Njegove jagode se uporabljajo za debelost, presnovne motnje, kot diuretik, holeretik ali odvajalo.
Kosmulje se odlično podajo k mlečnim jedem, sirom, uporabljajo se za pripravo omak k ribam ali mesu. Iz njega pripravljajo marmelade, prav iz tega jagodičja se po posebnem receptu pripravlja »kraljevska marmelada«. Domače vino iz kosmulje ni slabše od najboljših pijač iz grozdja.
Prednosti vina iz kosmulje
O prednostih alkoholnih pijač je vredno govoriti šele, ko ste jih sami izdelali iz lastno pridelanih surovin. Poleg tega morate pametno piti vino - ženske lahko popijejo en kozarec na dan, moški - dva.
Torej, pijače iz kosmulje imajo naslednje zdravilne lastnosti:
- Vsebujejo organske kisline, vitamine in minerale.
- Znižuje raven holesterola.
- Izboljša prebavo.
- Obnovite ravnovesje soli.
- Imajo protimikrobni učinek. Na primer, če zmešate vodo in vino iz kosmulje v razmerju 1: 1, bodo po eni uri v njem umrli številni patogeni mikroorganizmi.
Surovine in posode za proizvodnjo vina
Kosmulje, ki se uporabljajo za izdelavo vina, morajo biti zrele, vendar ne prezrele. Zeleni vsebujejo preveč kisline in malo sladkorja, preveč izpostavljeni pa oddajajo veliko za človeka škodljivega metilnega alkohola in slabo fermentirajo. Vse gnile, plesnive, nezrele jagode se neusmiljeno zavrnejo, da ne bi pokvarili pijače. Poleg tega je po zbiranju priporočljivo uporabiti surovine v 24 urah, sicer bodo koristne snovi in aroma začele izhlapevati.
Kot inventar boste potrebovali:
- steklenice;
- posoda za fermentacijo pivine;
- vodno tesnilo ali gumijaste rokavice;
- gaza.
Posodo za fermentacijo vina iz kosmulje je treba dobro oprati z vročo vodo z dodatkom sode, steklenice pa sterilizirati.
Priprava vina iz kosmulj
Iz kosmulj lahko doma naredite namizno ali desertno vino, vse je odvisno od tega, koliko sladkorja dodate. Če po fermentaciji dodate alkohol ali konjak, lahko dobite alkoholizirano pijačo. Vina iz kosmulje se dobro posvetlijo, imajo okus po vinu iz belega grozdja in so glede na sorto lahko obarvana v zlate in rožnate odtenke.
Obstaja veliko načinov za pripravo vina iz kosmulje doma. Recepti, ki jih ponujamo, si zaslužijo pozornost, saj vam omogočajo pripravo visokokakovostne pijače in jih je enostavno slediti. Prepričajte se sami.
Če recept vključuje uporabo vinskega kvasa, ki ga je težko kupiti, ga lahko nadomestite s kislim testom, metode njegove priprave so opisane v članku "Preprost recept za grozdno vino".
Namizno vino
Suho vino iz kosmulje je enostavno narediti doma, bo lahko, aromatično in okusno. Omeniti velja, da je ta pijača zelo priljubljena v Franciji in tudi prebivalci te države, ki se tradicionalno ukvarjajo z vinarstvom, vedo veliko o alkoholu.
Sestavine
Potrebujete:
- kosmulje - 3 kg;
- vinski kvas ali kislo testo - 90 g;
- voda - 2 l.
Način kuhanja
Izbrane kosmulje zmeljemo na poljuben primeren način, lahko jih celo obrnemo skozi mlinček za meso.
V sadno kašo vlijemo vodo, mešamo do gladkega, dodamo kvas ali starter.
Posode pokrijte z gazo in postavite na toplo mesto. Fermentacija naj poteka pri 20-27 stopinjah 3-5 dni. Pivino vsakih 8 ur premešamo z leseno lopatko, saj vzhajajoča pulpa ovira dostop kisika in preprečuje delovanje kvasovk.
Iztisnite mezgo in sok nalijte v steklenice, ki jih napolnite največ do 3/4. Namestite vodno tesnilo. Če je nimate, uporabite običajno gumijasto rokavico in prebodite en prst.
Ko je fermentacija končana, vodni pečat preneha sproščati mehurčke in rokavica odpade, poskusite vino. Če je zelo kislo, razredčite sladkor z majhno količino vina (ne več kot 50 g na liter pijače) in ga vrnite v steklenico.
Ponovno namestite vodno tesnilo ali nadenite rokavice in pustite, dokler se fermentacija ne ustavi. Če ste zadovoljni z okusom pijače, jo odstranite iz usedline.
Zaprite in pijačo postavite na hladno mesto za en mesec. Vsaka dva tedna prelijte vino, da odstranite vse usedline.
Nalijte v steklenice, zamašite in postavite v hladilnik za zorenje 4 mesece. Nato prelijemo v čisto posodo, dobro zapremo in shranimo vodoravno.
Desertno vino
Ponujamo vam korak za korakom recept za okusno polsladko vino, ki bo okrasilo vsako mizo. Če želite dobiti pijačo z bogatim okusom in močno aromo, jo morate pripraviti iz črnih kosmulj.
Sestavine
Vzemi:
- črne kosmulje - 2 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 4 skodelice.
Napitek je pripravljen brez kvasa.
Način kuhanja
Kosmulje pretlačite ali sesekljajte z mlinčkom za meso.
Iz vode in sladkorja skuhajte sirup.
Jagodni pire prenesite v posodo za fermentacijo, tako da je ne napolnite več kot 2/3.
Prilijemo ohlajen sirup in dobro premešamo, pokrijemo z gazo.
Postavite na toplo mesto za 6-7 dni, da fermentira.
Meso trikrat na dan temeljito premešajte z leseno lopatico.
Pivino precedite, iztisnite pulpo, nalijte v steklenice, ki jih napolnite do 3/4.
Namestite vodno tesnilo ali nosite predrto gumijasto rokavico.
Pustite fermentirati na toplem.
Ko preneha izločanje ogljikovega dioksida, poskusite vino.
Po potrebi dodamo sladkor in nastavimo na nadaljevanje fermentacije.
Ko ste zadovoljni z okusom pijače, odstranite vino iz usedline, ga ustekleničite in postavite na hladno mesto za zorenje 2 meseca.
Preprost recept
Tudi začetnik lahko naredi vino iz kosmulje doma. Preprost recept vam bo omogočil, da ga popijete takoj po odstranitvi usedline.
Sestavine
Vzemi:
- kosmulje - 3 kg;
- voda - 3 l;
- sladkor - 2 kg.
Način kuhanja
Sveže jagode zmeljemo in potresemo s sladkorjem 2-3 ure.
Zalijemo z rahlo toplo vodo, dobro premešamo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo 3-4 dni. Mešajte kašo vsaj trikrat na dan.
Precedite in iztisnite pivino brez namestitve vodnega tesnila, pustite v toplem prostoru 5 dni.
Vino odstranite iz usedline, nalijte v steklenice, jih zamašite in ohladite.
Ta preprost recept vam bo omogočil, da boste pijačo poskusili v samo 3 dneh.
Vino iz kosmulje
Znaš odlično kuhati marmeladno vino kosmulje. Ni strašno, če postane sladko ali kislo - glavna stvar je, da na površini ni plesni.
Sestavine
Boste potrebovali:
- marmelada iz kosmulje - 1 l;
- voda - 1 l;
- rozine - 120 g.
Način kuhanja
Zavremo in ohladimo vodo, jo združimo z marmelado in dobro premešamo. Dodamo neoprane rozine.
Posodo za fermentacijo pokrijemo s čisto gazo in postavimo v temen, topel prostor za 10 dni. Meso večkrat na dan premešajte.
Precedite in iztisnite pivino, nalijte v čiste steklene posode, namestite vodno tesnilo ali nadenite preluknjano gumijasto rokavico in postavite na toplo mesto za fermentacijo.
Sok občasno poskusite, če se vam ne zdi dovolj sladek, dodajte sladkor v količini 50 g na liter.
Ko ste zadovoljni z okusom pijače in se je fermentacija ustavila, jo prelijte v čiste steklenice in prenesite na hladno mesto za staranje.
Po 2 mesecih lahko vino precedimo in hermetično zapremo.
Zaključek
Kot lahko vidite, iz kosmulj ni težko narediti vina. Pripravite pijačo po kateremkoli receptu in uživajte v njenem izvrstnem okusu.
