Vsebina
Ostrigarji v testu so preprosta, neverjetno okusna in aromatična jed, ki gospodinjam pomaga v situaciji, »ko so gostje na pragu«. Testo lahko pripravite na klasičen način ali pa mu dodate različne sestavine: majonezo, sir, zelišča in začimbe ali pa ga pripravite s pivom. To bo jedi dodalo pikantnost, prefinjenost, aromo in jo naredilo vrhunec mize.
Prednosti gob ostrig vključujejo nizko vsebnost kalorij in vsebnost hranil.
Kako kuhati gobe ostrige v testu
Jedi iz ocvrtih gob so vedno priljubljene, saj so neverjetno okusne, preproste in hitre za pripravo. Tradicionalno se gobe nasekljajo in preprosto prepražijo na olju z dodatkom čebule. Vendar pa obstaja zelo nenavaden način cvrtja gob - v testu. Obstaja veliko receptov za kuhanje gob ostrig v testu, a če želite narediti okusno jed, morate vedeti nekaj skrivnosti:
- Gobe morajo biti sveže, brez močnega vonja, pik ali razpok na robovih klobuka.
- Bolje je vzeti mlade primerke, imajo bogatejši okus in aromo.
- Konzistenca testa mora spominjati na gosto kislo smetano.
- Za hrustljavo skorjico gobe pomakamo le v dobro segreto olje.
- Bolje je, da v ponvi naenkrat ocvrete največ 4-5 pokrovčkov, sicer bo temperatura olja padla in ne boste dobili skorje.
Recepti za gobe ostrige v testu s fotografijami
Za pripravo gob ostrig morate skrbno ločiti največje klobuke od plodov. Nato očistite s krtačo, odstranite vse oprijete umazanije in operite pod tekočo vodo. Če želite poravnati pokrovček, ga lahko nekoliko pritisnete s krožničkom, da bi se gosta osnova bolje in hitreje ocvrla, pa je priporočljivo, da jo rahlo potolčete s kladivom. Nato pripravite po enem od spodnjih receptov.
Preprost recept za gobe ostrige v testu
Klasični recept za cvrtje ostrigovih gob v testu je izjemno preprost in zahteva minimalen nabor sestavin. Izkazalo se bo hranljivo in zelo okusno - družina in gostje ga bodo zagotovo cenili.
Boste potrebovali:
- 250 g ostrigarskih gob;
- 1 jajce;
- 4 žlice. l. mleko;
- 3 žlice. l. moka;
- 50 ml rafiniranega olja;
- sol, črni poper.
Lahko postrežemo s kuhanim krompirjem ali kot samostojno jed
Način kuhanja:
- Gobe razstavite, ločite klobuke, jih operite in poravnajte, tako da jih potlačite s krožničkom. Stegen ne smete zavreči, lahko jih uporabite za pripravo juhe.
- Naredite maso: v skledo razbijte jajce, dodajte mleko, moko, sol, poper in pretlačite z vilicami ali metlico. Pomembno je, da v testu ne ostanejo grudice.
- V ponvi segrejemo olje.
- Klobuke jurčkov z vseh strani pomočimo v testo in jih takoj položimo v vrelo olje.
- Cvremo na vsaki strani približno 3 minute.
Postrežemo vroče s prilogo iz kuhanega krompirja ali kot samostojen prigrizek, potresemo z zelišči in dodamo žlico kisle smetane.
Zrezki iz jurčkov v testu
Recept za kotlete iz jurčkov, ocvrte v testu, je kot nalašč tako za praznične kot vegetarijanske ali postne menije. Pokrovčke je treba odstraniti skozi oprijemno folijo, da ne počijo ali se drobijo.
Boste potrebovali:
- 450 g ostrigarskih gob;
- 2 jajci;
- 120 ml mleka;
- 6 žlic. l. moka;
- 2 žlici. l. sojina omaka;
- 3 stroki česna;
- 1 čajna žlička paprika.
Predjed bo aromatična in pikantna, če dodate malo česna in paprike.
Način kuhanja:
- Izberite pokrovčke velikosti 5-7 cm, jih položite med dve plasti oprijemne folije in jih dobro udarite s kladivom, ne da bi pri tem porušili njihovo celovitost. Če pri roki nimate filma, lahko uporabite običajno plastično vrečko, kot je prikazano v videu na koncu članka.
- V skledi zmešamo jajce, moko, sojino omako in mleko. Česen stisnite skozi stiskalnico, dodajte sol in papriko.
- Odlomljene klobuke pomočimo v testo in damo v vrelo olje. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Gob ne bi smeli premagati vnaprej, sicer bodo spustile sok in skorja ne bo postala hrustljava.
Recept za pripravo jurčkovih kotletov je povsem preprost, zahvaljujoč česnu in papriki pa bo predjed dišeča in pikantna.
Ocvrte gobe ostrige v testu z majonezo
Testo, pripravljeno z dodatkom majoneze, ostane po cvrtju vedno puhasto in hrustljavo. In če ga začinite s svojimi najljubšimi začimbami ali dodate zelišča, bo preprosto neverjetno okusno.
Boste potrebovali:
- 250 g ostrigarskih gob;
- 2 žlici. l. majoneza;
- 1 jajce;
- 2 žlici. l. moka;
- začimbe (česen, paprika, zelišča - po okusu).
Dodatek majoneze naredi testo puhasto in hrustljavo
Način kuhanja:
- Od krakov ločimo klobuke, operemo in za 2-3 minute položimo v vrelo vodo.To naredimo tako, da postanejo elastični in se med namakanjem v testo ne drobijo.
- V globoko skledo dajte majonezo, razbijte jajce, stisnite česen in dodajte moko, sol in začimbe. Z vilicami premešajte do homogene konsistence, tako da ni grudic.
- Kuhane klobuke pomočimo v testo in popečemo v ponvi do zlato rjave barve.
Ker je testo na osnovi majoneze že samo po sebi mastno, morate v ponev dodati manj olja kot pri klasičnem načinu kuhanja.
Ostrigarji v pivskem testu
Ta recept je precej nenavaden - gobe ostrige je treba ocvrti v pivskem testu. Da bi dobili bogatejši okus, je bolje vzeti temno in nefiltrirano pivo, če pa imate pri roki le svetlo pivo, bo tudi rezultat zelo spodoben.
Boste potrebovali:
- 350 g ostrigarskih gob;
- 100 ml piva;
- 1 jajce;
- 100 g moke;
- sol, začimbe.
Za kuhanje je bolje uporabiti temno nefiltrirano pivo
Način kuhanja:
- Gobe operemo in blanširamo 3 minute, nato jih damo v ledeno vodo in odložimo na papirnato brisačo ali odcedimo v cedilu.
- Skuhajte testo: pivo segrejte v ponvi na temperaturo 80 °C in mešajte s plastično lopatko, dodajte moko in jajce. Nadaljujte z mešanjem in kuhajte testo, dokler ne dobi konsistence goste kisle smetane.
- Blanširane gobe popivnamo s papirnato brisačo, pomočimo v pivsko maso in damo v ponev.
Mimogrede, ker bo testo precej gosto, lahko takšne gobe pečemo v pečici, postavljene na pekač.
Ostrigarji v testu s kisom
Recept za kuhanje ostrig v testu s kisom bo gobam dodal kanček kislosti. In če ne vzamete namiznega kisa, ampak balzamični, vinski ali jabolčni kis, bo njihova subtilna in pikantna aroma harmonično poudarila okus gob.
Boste potrebovali:
- 800 g ostrigarskih gob;
- 150 ml kisa;
- 4 stroki česna;
- 4 zrna črnega popra;
- 3 jajca;
- 200 ml mleka;
- 100 g bele moke.
Uporabite lahko ne samo namizni kis, ampak tudi jabolčni in vinski kis.
Način kuhanja:
- Gobe operemo in mariniramo. To storite tako, da v ločeni posodi zmešajte kis, sesekljan česen in poper, dodajte klobuke jurčkov in pustite 2 uri na spodnji polici hladilnika.
- Naredite testo, dodajte sol in začimbe po okusu.
- Marinirane klobuke vzamemo iz hladilnika, pomočimo v testo in ocvremo do zlato rjave barve.
Da bo jed bolj aromatična, lahko v marinado dodate različna zelišča, na primer cilantro ali pehtran.
Ostrigarji v testu s sirom
Gobe pogosto pečemo pod sirovo skorjo ali postrežemo ocvrte, posute z naribanim sirom. Zato je priprava sirnega testa tako rekoč klasika. Izkazalo se bo res okusno.
Boste potrebovali:
- 500 g opranih gob;
- 2 jajci;
- 120 ml mleka;
- 4 žlice. l. bela moka;
- 70 g trdega soljenega sira.
Testo je treba postreči vroče, najprej posuto z zelišči.
Način kuhanja:
- V skledi stepemo jajca z mlekom, postopoma dodajamo moko in pripeljemo do homogene konsistence.
- Sir naribajte na fino Rende in ga pošljite tja, dobro premešajte. Če ni slanega sira, bo treba testo nasoliti.
- Gobe previdno pomočimo v sirno maso in jih na obeh straneh popečemo na vrelem olju.
Jed postrežemo vročo, potreseno s sesekljanim peteršiljem.
Kalorična vsebnost gob ostrig v testu
Kalorična vsebnost gob ostrig, ocvrtih v testu, je odvisna od tega, kako je bilo testo pripravljeno. Klasična jed vsebuje 271 kcal na 100 g končnega izdelka. Če dodamo majonezo ali sir, bo vsebnost kalorij približno 205-210 kcal.
Video recept za gobove kotlete iz ostrig v testu:
Zaključek
Ostrigarji v testu so idealna možnost za pripravo družinske večerje ali izvirnega prazničnega prigrizka. Postrežemo ga lahko z različnimi prilogami, kot je kuhan krompir ali riž, ali pa ga preprosto prelijemo s smetanovo, sirovo ali česnovo omako. Ta okusna in hranljiva jed bo za dolgo potešila lakoto in vas napolnila z energijo. In ker so gobe zelo koristne, bodo tudi nadomestile pomanjkanje mikroelementov in vitaminov v telesu.
