Vsebina
Adjika že dolgo ni več čisto kavkaška začimba. Rusi so ga imeli radi zaradi njegovega pikantnega okusa. Prve začimbe so bile pripravljene iz feferona, zelišč in soli. Sama beseda adjika pomeni "sol z nečim". V stoletjih proizvodnje v sodobni adjiki so glavne sestavine ostale, vendar se je pojavilo veliko dodatkov.
S to okusno pekočo omako lahko vzbudite apetit! Lahko vsebuje jajčevce, bučke, papriko, jabolka, zelje, por. Toda danes bo "junakinja" našega članka adjika iz trnja za zimo. To jagodičje bo dodalo nenavaden okus slive in poudarilo aromo mesnih in ribjih jedi. Ponujamo vam recepte z različnimi sestavinami. Izberite katero koli.
Variacije na temo - pikantna omaka tkemali iz trnulj
Prva možnost
Za en kilogram sliv za pripravo pikantne adjike boste potrebovali:
- 2 žlički kuhinjske soli;
- pol kozarca vode;
- strok pekoče rdeče paprike;
- 5 velikih strokov česna;
- cilantro in koper v velikih količinah;
- listi mete 5 kosov.
Kako pravilno kuhati
- Slive, zelišča in česen temeljito operemo pod tekočo vodo.Česen očistimo iz lupine in filma. Feferonu odstranimo pecelj, semen pa se ne dotikamo. Oni so tisti, ki bodo adjiki iz trnja dodali ostrino in pikantnost. Odstranite semena iz sadja.
- Polovičke sliv trnulj položimo v posodo za kuhanje in jih potresemo s soljo, da slive spustijo sok.
- Narezano sadje kuhamo z vodo. Takoj ko vsebina zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in dobro premešajte, da se trnje za adjiko dobro skuha.
- Po petih minutah dodamo drobno sesekljano feferonko.
- Po nadaljnjih 5 minutah adjiki dodajte sesekljan koriander, koper in meto.
- Po dveh minutah česen pretlačimo skozi stiskalnico, pustimo vreti 2 minuti in odstavimo z ognja.
Ker se trnova omaka za zimo izkaže za pekočo, je ne boste pojedli veliko. Za odvijanje je bolje vzeti sterilizirane majhne kozarce.
Druga možnost
Za pripravo ostre omake iz trnulj z adjiko za zimo boste potrebovali:
- trnulje - 2 kg;
- zrel rdeči paradižnik - 0,4 kg;
- voda - 235 ml;
- česen - 6 strokov;
- meta - 6 vejic;
- feferon - 1 kos;
- koriander - 25 gramov;
- jabolčni kis - 25 ml;
- granulirani sladkor - 110 gramov;
- naravni med - 25 gramov;
- sol – 2 ravni žlici.
Značilnosti kuhanja
- Pred kuhanjem slive in zelišča operemo v več vodah. Česen očistimo s površine in notranjih "oblačil". Feferonu odstranimo pecelj in po potrebi tudi semena. Paradižnike razrežemo na štiri dele, pri čemer smo jim predhodno izrezali mesto pritrditve peclja. Mnoge gospodinje ne odstranijo semen, saj verjamejo, da dajejo trnovi adjiki edinstven okus.
- Čisto opranim plodom trnika odstranimo semena in jih damo v skledo. Dodamo vodo in pustimo kuhati 10 minut.
- Nekoliko ohlajeno slivovo maso pretlačimo skozi fino kovinsko cedilo. Sesekljane trniče ponovno pustimo kuhati na majhnem ognju.
- Medtem ko se zmes kuha, se lotimo česna, feferonov in zrelega paradižnika. Za njihovo mletje uporabimo mlinček za meso.
- Trničem dodamo sesekljano zelenjavo in zelišča. Vlijemo med, sladkor in sol. Pekočo trnovo omako ob temeljitem mešanju kuhamo nekaj minut.
Adjike za zimo ni treba sterilizirati. Dovolj je, da ga zvijete v kozarce in skrijete pod krzneni plašč, dokler se ne ohladi.
Adjika za ocvrto meso
Mnogi ljudje imajo radi ocvrto meso. Začinjeno Omaka iz trnulj za zimo, recept za katerega je naveden spodaj, je najprimernejša možnost.
Za pripravo morate narediti zalogo:
- zreli plodovi trna – 1 kg 200 g;
- čista voda - 300 mg;
- sveži mesnati paradižnik - 0,6 kg;
- mladi česen - 1 glava;
- rdeča pekoča paprika - 2-3 stroki;
- sladko jabolko - eno srednje veliko;
- sladka paprika - 3 kosi;
- kuhinjska sol (nejodirana) - 90 g;
- granulirani sladkor - 150 g.
Značilnosti kuhanja
- Oprane in posušene trnulje damo cele v ponev, prilijemo vodo in kuhamo. Čas kuhanja ni naveden, saj je odvisen od zrelosti jagod. Ko vsebina posode zavre, nastavite temperaturno stikalo na minimalno nastavitev.
- Takoj, ko koža začne počiti in se celuloza popolnoma zmehča, izberemo sadje na sito. Počakamo, da se trn ohladi in ga začnemo drgniti z rokami. Kot rezultat boste dobili čudovit slivov pire, koščice in lupine pa bodo ostale v cedilu.
- Mesnate paradižnike, sladko in grenko papriko, jabolka, česen sesekljamo in eno za drugo zmeljemo v strojčku za mletje mesa, na najfinejšem žaru.Dobljeno maso kuhajte eno uro.
- Nato dodamo slivovo kašo, sladkor, sol in na majhnem ognju dušimo še 30 minut. Vročo pekočo omako za zimo damo v pripravljene kozarce in zvijemo. Pošljemo ga na glavo pod krznenim plaščem za en dan.
Za zaključek o koristih trnja
Plodovi trnulj, ki po videzu in okusu spominjajo na slive, so zdrav izdelek:
- Vsebujejo ogromno količino vitaminov in mikroelementov. Zahvaljujoč njim imajo jagode protivnetni, imunski in antibakterijski učinek na človeško telo.
- Snovi, ki jih vsebuje sadje, pomagajo odstraniti toksine in strupene snovi.
- Plodove nutricionisti pogosto uporabljajo za hujšanje.
- Človek, ki jemlje izdelke, ki vsebujejo trne, pozabi na težko dihanje in je manj razdražen.
- Jagode normalizirajo krvni tlak in tako naprej.
Čeprav se vrednost sadja v adjiki s toplotno obdelavo zmanjša, skupaj z drugimi sestavinami še vedno proizvaja zdrav nizkokalorični izdelek. Kuhajte za svoje zdravje, razvajajte družino in prijatelje s slastnimi aromatičnimi pridihi.
