Vsebina
Poletna trgatev se je izkazala za uspešno. Zdaj morate predelati zelenjavo, da boste pozimi lahko diverzificirali prehrano svoje družine in širše. Številne ozimnice krasijo praznično mizo, gostje pa vas prosijo za recept.
Mnoge gospodinje sanjajo o kuhanju vloženi zeleni paradižniki, kot v trgovini, vendar zahtevanega recepta žal nimajo pri roki. Ni naključje, da smo začeli govoriti o takšni pripravi paradižnika za zimo, saj so mnogi Rusi nostalgični po ohranjanju sovjetskih časov, ko so tovarne uporabljale določene standarde GOST. Danes bomo razmislili o več receptih za vlaganje paradižnikov, kot v ZSSR.
Najbolj okusni recepti
Prej v Sovjetski zvezi konzervirani zeleni paradižniki pripravljeno v velikih kozarcih: 5 ali 3 litre. Prva razlika med vloženo zelenjavo, kupljeno v trgovini, je prisotnost velike količine zelišč in različnih začimb, vključno s feferonom.
Drugič, ko so rezali paradižnike, vzete iz pločevinke, so bili paradižniki, ki so bili zunaj zeleni, znotraj vedno rožnati. Posebna pozornost je bila namenjena izbiri zelenjave. Navsezadnje je za konzerviranje potrebno sadje v mlečni zrelosti. Poskusimo pripraviti vložene zelene paradižnike, tako kot v trgovini iz sovjetskih časov.
Recept št. 1
V 3-litrskem kozarcu bomo kisali zelene paradižnike za zimo.Sestavine so zasnovane prav za to posodo. Če je pločevink več, torej tudi sestavine povečamo za večkratnike posod. Za pripravo zelenih paradižnikov, kot prej v trgovinah v Sovjetski zvezi, bomo potrebovali:
- 2 kg zelenih ali rjavih paradižnikov;
- 2 lovorjeva lista;
- koper, peteršilj, zelena - po ena veja;
- črni poper - 2 graha;
- česen – 3 stroka;
- 60 gramov soli brez dodatkov;
- 30 gramov granuliranega sladkorja;
- 60 ml kisa.
Seveda bo tehnologija konzerviranja zelenih paradižnikov za zimo doma nekoliko drugačna, saj so v sovjetskih časih zelenjavo v tovarni prelivali s hladno vodo. Nato so kozarce postavili v posebne termostate in v njih pasterizirali.
Tehnologija ohranjanja
- Paradižnik in zelišča operemo v mrzli vodi in odložimo na čisto brisačo, da se posušijo.
- V tem času steriliziramo kozarce in pločevinaste pokrove.
- V kozarce damo koper, peteršilj in zeleno ter lovorjeve liste, česen in črni poper v zrnu.
- Nato napolnite kozarec z zelenimi paradižniki. Da ne počijo, vsak paradižnik na mestu pritrjenega peclja in okoli njega prebodemo z zobotrebcem ali zašiljeno vžigalico.
- Na vrh nalijemo sladkor in sol, prelijemo z vrelo vodo. Vlijte kis v vodo od zgoraj in ne obratno. Pokrijemo s pločevinastim pokrovom in damo v ponev z dobro segreto vodo. Kozarce vzamemo ven četrt ure po tem, ko voda v ponvi zavre.
Da kozarci ne počijo, na dno pekača položimo staro brisačo, na katero bomo položili steklene posode. - Previdno, da se ne opečete, odstranite kozarce in takoj zavijte pokrove.Če želite preveriti tesnost, jih obrnite na glavo. Čeprav paradižnika, kot v trgovini v času Sovjetske zveze, v konzervi niso obračali. Toda, kot sami razumete, ni treba primerjati domačih in tovarniških pogojev: zelo so različni.
Ohlajene kozarce zelenih paradižnikov po receptu, kot prej v trgovini, postavimo na katero koli hladno mesto. Dobro se skladiščijo in ne eksplodirajo.
Recept št. 2
Ta recept ima različne sestavine, več različnih začimb in zelišč. V trilitrskem kozarcu bomo marinirali tudi zelene ali rjave paradižnike. Naredimo zalogo vnaprej:
- paradižnik - 2 kg;
- feferon - 1 strok;
- grah pimenta - 7 kosov;
- črni poper - približno 15 grahov;
- lovorjev list - 2 lista (neobvezno 2 brsta nageljnovih žbic);
- voda - 2 litra;
- granulirani sladkor in sol - po 3,5 žlice;
- kis esenca - 1 čajna žlička.
Faze konzerviranja korak za korakom
Korak 1
Kozarce speremo v vroči vodi in ji dodamo sodo. Nato sperite in parite nad paro vsaj 15 minut.
2. korak
V mrzli vodi operemo zelene paradižnike, feferone, lovorjev list, piment in črni poper v zrnu. Ko se naše sestavine posušijo na brisači, jih položimo v kozarec: začimbe na dno, paradižnik na vrhu do samega vrha.
3. korak
V kozici zavremo dva litra vode in jo do vratu vlijemo v kozarec z zelenimi paradižniki. Pokrijte s pokrovom in pustite v tem položaju 5 minut.
4. korak
V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in ponovno pristavimo na štedilnik, da zavre, nato prilijemo kisovo esenco. Z vrelo marinado prelijemo paradižnike in jih takoj hermetično zapremo s steriliziranimi pločevinastimi pokrovi.
5. korak
Kozarce obrnite na glavo in jih za en dan zavijte v odejo. Vloženo zeleni paradižnik za zimo, tako kot v trgovini, po sovjetskih GOST-ih, hranimo na katerem koli hladnem mestu.
Komentiraj! Zaradi dvojnega polnjenja sterilizacija ni potrebna.
Recept 3
Tega konzerviranega zelenega paradižnika za zimo, tako kot prej v trgovini, tudi ni treba sterilizirati. Prav ta postopek najpogosteje prestraši gospodinje in pustijo na stran tudi najbolj zanimive recepte za pripravo ozimnice.
Torej, pripraviti moramo:
- mlečni paradižnik - 2 kg ali 2 kg 500 gramov (odvisno od velikosti plodov);
- 2 žlici granuliranega sladkorja in nejodirane soli;
- 60 ml ocetne kisline;
- 5 grahov črnega in pimenta;
- 2 stroka česna;
- 2 lovorjeva lista;
- list hrena, zelene in pehtrana.
V skladu z receptom so vloženi zeleni paradižniki aromatični in pikantni, kot tisti, kupljeni v ZSSR, zaradi začimb, česna in zelišč.
Postopek kuhanja:
- Najprej dodamo česen, poprova zrna in zelišča, nato še paradižnik. Vsebino kozarca napolnite z vrelo vodo in pustite 5 minut, v tem času pa naj na štedilniku zavre nova porcija vode za dolivanje.
- V ponev vlijemo prvo porcijo vode in zelene paradižnike ponovno prelijemo z vrelo vodo. Odcejeno vodo zavremo, dodamo sladkor in sol. Po vrenju in popolnem raztapljanju sestavin dodajte kis.
- Paradižnikom odlijemo vodo in jih prelijemo z vrelo marinado. Kozarce postavimo na pokrove in jih postavimo pod krzneni plašč, dokler se ne ohladijo.
Shranite ga lahko v kleti, kleti ali hladilniku.
Vložene zelene paradižnike pripravimo za zimo, kot smo to počeli v trgovini v sovjetskih časih:
Zaključek
Kot lahko vidite, lahko zelene paradižnike enostavno marinirate, tako da se po okusu ne razlikujejo od tistih, ki so jih v sovjetskih časih prodajali v trgovini.Glavna stvar je izbrati plodove brez črvičev in gnilobe v fazi mlečne zrelosti.
In okus je dosežen zaradi prisotnosti velikega števila zelišč in začimb v pripravkih. Poskusite kuhati paradižnik po predlaganih receptih. Čakamo na vaše komentarje o članku in upamo, da boste z nami in našimi bralci delili svoje možnosti kisanja zelenih paradižnikov, kot prej v ZSSR.
