Vsebina
Vložene zelene paradižnike preprosto in donosno. Prvič, uporabljeni bodo nezreli sadeži in vam ne bo treba razmišljati, kako jih ohraniti. Drugič, obstaja ogromno receptov, s katerimi lahko kisate zelene paradižnike. Izbrati najprimernejšega za vas ne bo težko. Tretjič, vloženo zeleno sadje je zelo zdravo in okusno.
Različne možnosti za vlaganje vam omogočajo pripravo pikantnih paradižnikov, sladkih, z ali brez polnjenja, z začimbami in klasičnih v slanici.
Tudi če vaša družina že ima najljubši recept, lahko vedno poskusite nekaj novega. In gospodinje že dolgo cenijo prednosti domačih pripravkov:
- zagotovo veste, da je jed pripravljena iz svežih sestavin;
- takšni prigrizki so veliko cenejši;
- kar je najpomembneje, nobena priljubljena solata iz supermarketa se ne more primerjati z okusom domačih solat.
Za kisanje zelenih paradižnikov je zelo priročno uporabiti emajlirane paradižnike. ponve. Uspešno nadomeščajo sode, v katerih je zelenjava že dolgo soljena in fermentirana. V sodobnih stanovanjih in hišah le redko najdete pravo kad za kisanje.Toda lonci, vedra in plastične posode so na voljo v zadostnih količinah in različnih velikosti. Optimalna posoda je ponev do 5 litrov. V takšnih posodah lahko kisate paradižnik na različne načine.
Razmislite o priljubljenih receptih za vložene zelene paradižnike v ponvi za zimo.
Preprosta in okusna možnost za domače mariniranje
Potrebovali bomo srednje velike nezrele paradižnike. Najbolje je, če so v fazi mlečne zrelosti z rahlo pobeljeno lupino.
Rjave, rdeče in zelene zahtevajo različne koncentracije soli pri vlaganju.
Izberemo gladke, zdrave plodove brez poškodb, znakov kvarjenja ali gnilih delov.
Sadeže dobro operemo in damo v cedilo, da se blanširajo v vreli vodi. Paradižnik pustite stati 5 minut, nato pa ga takoj ohladite pod hladno tekočo vodo.
Zeleno operemo, pustimo, da se odcedi in jo sesekljamo.
Česen olupimo, stroke lahko razpolovimo. Pogosto pri mariniranju stroke česna položimo cele.
Ponev postavimo v skledo primerne velikosti, da med fermentacijo sok ne odteka na tla.
Blanširane zelene paradižnike v plasteh zložimo v ponev. Vsako plast potresemo z zelišči, rezinami paprike in česnom. Več ko vzamemo svežih zelišč, bogatejši bo okus vloženih zelenih paradižnikov v ponvi.
Slanico zavremo in ohladimo. Ohlajeno zmes prelijemo čez paradižnik, nanj položimo krožnik in pritisnemo. Pokrijte s čisto krpo. Degustacijo načrtujemo čez 2 tedna.
Razmerja sestavin za 1 kg zelenih paradižnikov:
- česen - 1 velika glava;
- feferon - 1 strok;
- peteršilj in zelena - po 1 šopek.
Po želji dodajte lovorjev list in piment v zrnu v majhni količini.
Za pripravo slanice morate za vsak liter vode vzeti 2 žlici soli.
Možnost pospešenega soljenja
Ta recept uporabljajo številne gospodinje za pospešitev postopka priprave. Zaradi vsebnosti solanina v zelenih paradižnikih je potreben čas, da se njegova koncentracija zmanjša. Med fermentacijo se uniči in pripravek zelenega paradižnika v ponvi postane varen za uživanje. Vendar pa obstaja možnost mariniranja instant zeleni paradižniki.
Dobesedno v enem dnevu dobite okusne paradižnike, vendar v tem primeru morate dodati namizni kis. Če vas to ne moti, potem začnimo.
S 3-litrsko ponev izmerimo število nezrelih paradižnikov. Vzamemo toliko, kolikor gre vanjo. Običajno je ta količina po teži enaka 1,6 - 1,8 kg.
Vse paradižnike dobro operemo in narežemo na rezine kot solato. Da bo zelenjava med kuhanjem močna in elastična, je ne narežite na drobno.
Naribajte 2-3 korenčke.
Feferon narežemo na koščke. Količino pikantnosti prilagodite svojemu okusu.
Stroke česna zmeljemo na priročen način.
V ponev začnemo polagati zelenjavo v plasteh - izmenično paradižnik s česnom, korenjem in papriko.
Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Nato vlijemo vodo v ločeno posodo in ponovno zavremo, vendar s soljo (2 žlici), sladkorjem (5 žlic), kisom (100 ml). V slanico dodamo lovorjev list (3 kos.) In poper v zrnu (5 kos.).
Zmes kuhamo 3 minute in v ponev stresemo paradižnik. Pokrijte s pokrovom in marinirajte en dan. Po 24 urah so naši marinirani zeleni paradižniki v ponvi pripravljeni.
Hladna metoda mariniranja v ponvi
Odlična možnost za kisanje zelenih paradižnikov z okusom sod. Lonci pomagajo, če v hiši ni kadi.In zahteva veliko nege, da dlje obstane in je kakovost plodov odlična. Zato je prednost gospodinj do emajliranih ponev povsem upravičena.
Ta možnost nima zelo strogih odmerkov izdelkov in velja za najbolj priročno. Še en plus je, da lahko za obiranje uporabite paradižnik različnih velikosti. Zelo velike prerežemo na pol. Glavne sestavine so zeleni paradižniki, sveža zelišča (koper, zelena, peteršilj), začimbe (česen in feferon).
Pripravljeno zelenjavo operemo pod tekočo vodo. Velike narežemo, srednje in majhne pa nasekljamo. Vbode lahko nadomestimo s križnimi rezi v predelu peclja.
Česen olupimo in narežemo na rezine.
Feferon narežemo na koščke ali kolobarje.
Zeleno operemo in na drobno nasekljamo ali pustimo cele liste.
Na dno pekača položimo zeleno, na vrh pa plast paradižnika. Izmenično naložite plasti zelenih paradižnikov s papriko, česnom in zelišči. Začimbe so postavljene v eni plasti. Po polaganju pekača se morate prepričati, da je zadnja plast sestavljena iz začimb in zelišč.
Priprava marinade je zelo preprosta. Za 3-litrsko ponev boste potrebovali hladno vrelo vodo (2 litra) in grobo sol (70 g na liter). Pri kuhanju za 5 ali 10 litrske lonce le preračunajte deleže. Posodo napolnite tako, da slanica pokrije vso zelenjavo.
Hitra možnost z zelenjavo
Čudovit in okusen recept, ki združuje zelene paradižnike, papriko, korenje, čebulo in začimbe.
Njegova edinstvenost je v tem, da predjed iz zelenega paradižnika izgleda kot polnjena paprika. In nadev je sestavljen iz česna, čebule, korenja in paradižnika. Toda nezreli paradižniki, konzervirani na ta način, bodo presenetili vse goste.
Za 5 kg sladke paprike boste morali pripraviti:
- 5 kg nezrelih paradižnikov;
- 300 g olupljenega česna;
- 1 korenček in 1 velika čebula.
Marinado pripravimo iz 2 kozarcev sladkorja, kisa in rastlinskega olja ter 2 žlici kuhinjske soli.
Paradižnik narežemo na majhne rezine.
Papriko očistimo pecljev in semen ter oplaknemo pod tekočo vodo.
V mlinčku za meso zmeljemo paradižnik, korenje, čebulo in česen. Premešamo in s to mešanico napolnimo paprike.
Tesno ga položite v ponev, dodatno potresite z zelišči in čebulnimi obročki.
Zavremo marinado z vsemi sestavinami naenkrat in prelijemo čez obdelovanec. Ponev s papriko postavimo na ogenj in pustimo vreti 15 minut.
Ohlajeno zelenjavo lahko poskusimo.
Za vlaganje zelenih paradižnikov ne bojte se uporabiti svojih najljubših zelišč. Vsak od njih daje prigrizku svoj okus in aromo, zato je receptov veliko.
Uporaben video za kuharje začetnike:
