Recept za domače kislo zelje je okusen

Okusno kislo zelje bo dopolnil dnevni jedilnik v obliki solate, priloge ali preliva za zeljno juho. Pita, pripravljena z njo, je še posebej okusna. Odsotnost toplotne obdelave vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti zelenjave.

Sprva kislo zelje v lesenih sodih. Steklene so primerne tudi za domačo fermentacijo. banke, manj pogosto se uporabljajo plastične ali emajlirane posode. Za zimo so recepti za kisanje izbrani ob upoštevanju sestavin in čas kislega testa.

Kako okusno fermentirati zelje

Preprost recept

Najenostavneje recept za kislo zelje ne zahteva priprave slanice. Predjed se izkaže za zelo okusno z minimalnim naborom sestavin in začimb.

1. Zelje (3 kg) drobno sesekljajte na poljuben primeren način.
   
2. Naribajte srednje veliko korenje (2 kosa).
3. Zelenjavo položite v večjo posodo tako, da je plast korenja na vrhu.
4. Za fermentacijo dodajte sol (30 g).
5. Plasti zelenjave je treba stisniti, da se pojavi sok. Njegov presežek se zbira v ločeni posodi.
6. Posodo pokrijemo z gazo, na vrh pa položimo ravno ploščo z utežjo. Proces fermentacije poteka najhitreje pri temperaturi 17-25 stopinj.
7. Domača fermentacija traja en teden.Občasno morate odstraniti peno s površine zelenjave. Da bi to naredili, gazo speremo v hladni vodi.
8. Ko je zelenjava fermentirana, jo lahko naložimo v kozarce in napolnimo s preostalim sokom.
9. Pripravke shranjujte v hladilniku ali kleti, kjer se temperatura vzdržuje pri +1 stopinji.

Kisanje v kozarcu

Najbolj priročno je fermentirati v kozarcih. Postopek ne zahteva dodatnih posod, dovolj je, da uporabite običajen trilitrski kozarec. Za pripravo slanice boste potrebovali običajno železno ali emajlirano ponev.

Za domače kislo testo je treba vse sestavine vzeti v določeni količini, da popolnoma napolnite en kozarec. Kako fermentirati zelje na ta način in koliko zelenjave potrebujete, najdete v receptu s fotografijami:

1. 2,5 kg zelja narezanega na trakove.
2. Korenje (1 kos) nasekljam na strgalo.
3. Zelenjavo zmešam in brez stiskanja naložim v kozarec.
4. Za marinado morate zavreti 1,5 litra vode, dodati sol in sladkor (po 2 žlici). Najbolj okusni pripravki vedno vsebujejo začimbe. Zato v marinado dodam lovorjev list in 3 grahe pimenta.
5. Ko se slanica ohladi na sobno temperaturo, z njo napolnite kozarec.
6. Zelje kisam v kozarcu 3 dni. Najprej morate pod njo postaviti globok krožnik.
7. Po 3 dneh morate vloženo zelenjavo prenesti na balkon ali drug hladnejši prostor.
8. Še 4 dni traja, da je zelje popolnoma pripravljeno.

Recept s slanico

Uporaba slanice, ki zahteva začimbe, vam omogoča, da že naslednji dan dobite okusen prigrizek. Hitri recept za kislo zelje priprava vključuje naslednje korake:

1. Ohrovt skupne teže 2,5 kg drobno sesekljamo.
2. Korenje (2 kosa) je treba naribati na grobo Rende.
3. Pripravljeno zelenjavo zmešamo, dodamo nekaj grahov pimenta in 2 lovorova lista.
4. Nato zelenjavno mešanico damo v kozarec ali drugo posodo, vendar ne stisnemo.
5. Za pripravo slanice morate zavreti 0,8 litra vode, dodati sladkor in sol (po 1 žlico).
6. Medtem ko se slanica ne ohladi, jo vlijemo v posodo z zelenjavo.
7. Pod kozarec postavimo globok krožnik in ga pustimo v kuhinji.
8. Zelenjavo fermentiramo v 24 urah, nato pa jo lahko uporabimo za hrano ali pustimo za zimo.

Recept z jabolki

Zelo okusno kislo zelje za zimo dobimo z dodajanjem jabolk. Pripravljen je po naslednjem receptu:

1. Najprej vzamemo zelje (3 kg), ki ga narežemo na trakove.
2. V posodo z zeljem dodajte sol (1,5 žličke) in sladkor (1 žlica).
3. Zelenjavno maso je treba ročno pretlačiti, da spusti sok.
4. Dve jabolki sladko-kisle sorte je treba olupiti in odstraniti peščico.
5. Korenje (1 kos) naribamo na grobo strgalo.
6. Vse komponente se zmešajo in dajo v trilitrski kozarec.
7. Kozarec z zelenjavo pustimo fermentirati dva dni na toplem.
8. Nato lahko domače zelje postavite v hladilnik za trajno shranjevanje in uporabo pozimi.

Recept s peso

Kislo zelje se odlično poda k številnim zelenjavi, med pesa. Posledično jed pridobi svetlo barvo in dober okus. Fermentacija s peso se pogosto uporablja za ozimnice.

1. Zelje, ki tehta 3 kg, se seseklja na poljuben primeren način.
2. 2 kos. pesa in korenje naribamo na grobo Rende. Zelenjavo lahko narežemo na trakove ali kocke.
3. Zelenjavno maso položimo v kozarec v plasteh. Najprej položite zelje, nato peso in korenje.
4. Nato morate sesekljati česen (2 glavi), ki ga prav tako postavite v kozarec.
5. Za 1 liter vode pripravite 100 ml namiznega kisa, sladkor (0,1 kg), sol (1 žlica.l.) in rastlinsko olje (100 ml). Po vrenju se te komponente dodajo v vročo vodo.
6. Zelenjavo prelijemo z marinado, ki jo najprej ohladimo na sobno temperaturo.
7. Pritisk se izvaja na zelenjavni masi.
8. Po 3 dneh lahko okusne pripravke spravimo v kozarce za zimo.

Recept s hrenom in poprom

Kombinacija korenine hrena in feferona pripomore k bolj pikantnemu okusu jedi. Takšen prigrizek lahko dobite, če sledite določenemu receptu. Navedeno število komponent vam omogoča, da napolnite 2 kozarca s prostornino 3 litre.

1. Zelje (4 kg) je treba drobno sesekljati na srednje velike kose.
2. Nato peso narežemo na tanke trakove (0,15 kg).
3. Česen in koren hrena (po 50 g) zdrobimo v mlinčku za meso ali mešalniku.
4. Majhna pekoča paprika (1 kos) se zdrobi ločeno.
5. Zelenje (peteršilj, koper, koriander) drobno sesekljajte.
6. Pripravljene komponente se zmešajo in dajo v posodo za starter.
7. Nato nadaljujejo s pripravo slanice. Za to morate zavreti 2 litra vode, ki ji dodate sol in sladkor (po 100 g).
8. Narezano zelenjavo prelijemo s slanico, ki se še ni ohladila.
9. Zelje fermentiramo 2-3 dni, nato ga premaknemo na hladno mesto.

Recept z brusnicami

Brusnice imajo visoko vsebnost vitaminov in mineralov. To je ena izmed skrivnih sestavin za pripravo okusnih domačih pripravkov. Postopek kuhanja ohrovtovo kislo zelje z brusnicami, podan v receptu:

1. Glavo zelja, ki tehta 2 kg, narežemo na poljuben primeren način.
2. Dva srednje velika korenčka narežemo na trakove ali naribamo.
3. Zelenjavo zmešajte v eni posodi, dodajte kumino, nekaj lovorjevih listov in pimentov grah.
4. Dobljeno maso damo v kozarec ali drugo posodo za predjed, ki jo rahlo potlačimo z leseno žlico.
5. Na vrhu so brusnice (100 g).
6. Nato pripravijo slanico. Pridobimo ga tako, da sladkor in sol (po 1 žlico) raztopimo v 1 litru vrele vode.
7. Ko se marinada nekoliko ohladi, jo prelijemo čez zelenjavno maso.
8. Za fermentacijo zelja potrebujete 3 dni, nato pa ga postavite na hladno za shranjevanje.

Recept s kisom

Okusen prigrizek ne zahteva vedno dolgega postopka priprave. Včasih je dovolj 3-4 ure, da ga postrežete ali pripravite pripravke za zimo. Instant kislo zelje se pridobiva po določeni tehnologiji:

1. Zeljno glavo, težko 1,5 kg, narežemo na trakove.
2. Olupite en korenček in ga naribajte.
3. Česen (3 stroke) je treba sesekljati z nožem ali preliti skozi stiskalnico za česen.
4. Svež koper (1 šopek) drobno sesekljajte.
5. Komponente se mešajo v eni posodi.
6. Za hitro fermentacijo pripravite posebno slanico. Njegova sestava vključuje vročo vodo (0,9 l), sol in sladkor (po 1 žlico), več lovorjevih listov in graha pimenta, oljčno olje (1/2 skodelice).
7. Medtem ko se slanica ni ohladila, jo prelijte čez zelenjavo.
8. Na zelenjavno maso položimo utež v obliki kamna ali kozarec, napolnjen z vodo.
9. Po 4 urah kislo zelje postavimo na hladno za shranjevanje.

Recept s kisom in kumino

Domači pripravki postanejo okusnejši z dodatkom začimb. Drug recept za hitro pripravo kislega zelja je uporaba ocetne esence in kuminih semen:

1. Zelje (1 kg) je drobno sesekljano, nato pa ga je treba dati v posodo in zdrobiti z rokami.
2. En korenček morate nasekljati na Rende.
3. Nato olupimo eno čebulo, ki jo narežemo na pol obroče.
4. V posodo z zeljem dodajte korenje in čebulo, nekaj zrn črnega popra, lovorjev list (2 kosa), kumino (1/2 žličke), provansalska zelišča ali druge začimbe po okusu.
5. Zelenjavno mešanico temeljito premešamo in damo v kozarec.
6. Priprava slanice vključuje sol (2 žlici) in sladkor (1 žlico), nato dodamo esenco kisa (1 žlica). Vse komponente se dajo v 1 liter vode.
7. Ko se slanica ohladi, z njo prelijemo zelenjavo.
8. Kozarec je zaprt z najlonskim pokrovom.
9. Zelje fermentiramo 2-3 ure, nato pa ga odložimo za trajno skladiščenje.

Recept z medom

Najbolj okusno zelje dobimo z uporabo medu. Tako vloženo zelje dobi sladkast okus. Zelenjavo lahko takoj fermentiramo v steklenih kozarcih po receptu:

1. Zelje skupne teže 2 kg narežemo na trakove.
2. Korenje naribam (za korejsko korenje lahko uporabite katero koli napravo).
3. Zelenjavo zmešam, malo zmečkam z rokami in napolnim trilitrski kozarec.
4. S pomočjo nenavadne marinade dobim okusen prigrizek. V vrelo vodo (1 l) dodajte med (2,5 žlice), sol (1 žlica), lovorjev list in 2 graha pimenta.
5. Ko se marinada nekoliko ohladi, jo morate preliti čez zelenjavo.
6. Fermentiram zelenjavo 3-4 dni. Sprva ga lahko pustite v kuhinji, po enem dnevu pa je priporočljivo, da ga premaknete na hladno mesto.

Začinjeno zelje

Eden od hitrih receptov je priprava pikantnega zelja. Ta okusna jed je dobila ime zaradi uporabe janeža, semen kumine in semen kopra.

1. Priprave domačih pripravkov je priporočljivo začeti z marinado. V ponvi morate zavreti vodo (1 liter), nato dodati med in sol (po 1,5 žličke). Recept ne zahteva preveč začimb, dovolj je ½ žličke. posušena semena janeža, kumine in kopra.
2. Medtem ko se marinada ohladi, lahko nadaljujete z rezanjem zelja (2 kg) in korenja (1 kos).
3. Zelenjava je mešana in jo morate pretlačiti z rokami.
4. Nato sestavine damo v kozarec in prelijemo s toplo marinado.
5. To je eden najhitrejših načinov, kako dobiti okusno kislo zelje. Čas do končne priprave je en dan.

Zaključek

Domači pripravki redkokdaj minejo brez kislega zelja. Odvisno od načina pridobivanja okusnih pripravkov se uporabljajo začimbe, med, brusnice, jabolka ali pesa.

Zelje lahko pripravite po hitrem receptu, potem pa celoten postopek ne bo trajal več kot en dan. Za fermentacijo izberemo lesene ali steklene posode in ustvarimo potrebne pogoje.

Priporočene objave

Recept za kislo zelje s poprom

Hitro kislo zelje: recept brez kisa

Kako hitro in okusno kisati zelje v enem dnevu

Recept za slano kitajsko zelje

Hitro kisanje zelja

Kako vložiti zelje, da bo hrustljavo

Kisanje zelja v kosih

Soljenje zelja v kozarcih v slanici

Kako kisati cvetačo za zimo